香椿芽都是在春天的時候纔會上市，這個時候的香椿芽是最鮮嫩的，口感最佳。不僅味道好，而且營養價值也高，那麼該怎麼保存比較好呢？下面一起來看看吧。
首先將香椿芽的雜質給去除掉，再用清水將之洗淨。隨後在鍋中倒入適量的清水，並用大火將之煮沸，再將香椿芽放入開水中進行焯燙。等顏色全部變成綠色的時候，就可以將之撈出，一般焯燙的時候是兩分鐘左右。時間一定不能太長，很容易會影響到口感。將它撈出之後，需要將水分瀝乾，再將它裝入袋中，用小型的保鮮袋裝入，一袋的量相當於一餐的量，這樣保存的時間就會比較長，而且食用的時候也比較方便，將它放入冰箱中冷凍，吃的時候直接取就行了。
將買回來的香椿芽用繩子捆綁好，再將它的根部用剪刀修剪好，將它的根部放入水中，差不多水深5釐米左右，需要浸泡一天一夜，等24小時過去之後，就將它放入保鮮盒中，防止陰涼通風處，可以保存一週。
將香椿芽的老葉子去除掉，再將它用清水清洗乾淨，再將放入開水中進行焯燙，隨後將它撈出瀝乾，再撒入適量的食鹽，放入陰涼處，在吃的時候，需要再進行焯水，因爲裏面有食鹽。
這種保存方法是不需要清洗了，直接將新鮮的香椿芽放在陰涼處進行晾曬半天，等半天過去了再將它放入保鮮袋中，將之密封，將它放入冰箱中進行冷凍，吃的時候直接去就行了。
這種保存方法，選擇的天氣是很重要的，一定要選擇晴天，光照比較強烈的天氣，這樣香椿芽的水分才能很好的揮發，需要晾曬5天左右，等香椿芽曬乾之後，失去水分就會變得非常的脆，所以在保存的時候，需要放入容器中，再將容器密封，吃的時候，需要進行浸泡。
1、冷藏室
我們需要將新鮮的香椿的老葉和老莖摘取掉，再將香椿芽一一整齊的用保鮮膜包裹起來，隨後再將它放入冷藏室中。
2、冷凍室
將剛採摘的香椿芽的老葉和老莖去除掉，再用開水進行焯燙，隨後放入涼水中過涼，再將它撈出瀝乾，用保鮮膜包裹好放入冷凍室就可以了。
1、冷藏室
新鮮的香椿芽放冷藏室中保存時間長達4天，若是用醃製的方法進行保存的話，那麼時間又會大大的延長，可以長達兩個星期。
2、冷凍室
焯水的香椿芽放人冷凍室保存時間可長達20天，若是經過醃製的話，那保存時間就會延長，可長達一年。
