洋姜是一種蔬菜，它的形狀雖然像是生薑，其實和生薑差別非常大，洋姜富含澱粉、口感爽脆，要怎麼做纔好吃呢？
洋姜也叫鬼子姜、菊姜、菊芋，是菊科植物多年生宿根性草本植物的地下塊莖部分，其中富含澱粉、菊糖等成分，烹飪方法非常多，可以涼拌、清炒、炒肉、醃製。
一般涼拌、醃製着吃的洋姜，吃起來是脆脆的口感，炒的時間短，吃起來口感也比較脆。
但是如果洋姜炒久一些，或者放點水煮一煮，洋姜的口感就會變得比較粉，像是土豆片的口感。
食材：洋姜200克，食鹽、醋、麻油、雞精、生薑絲、蒜末適量。
做法步驟：
1.洋姜洗淨，去皮，切成絲。
2.洋薑絲放入碗中，加入鹽、白糖、米醋、麻油、雞精、生薑絲、大蒜末拌勻。
3.放置0.5-2小時左右，洋姜入味之後會更好吃。
食材：洋姜200克，五花肉100克，大蒜、油、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒適量。
做法步驟：
1.洋姜洗淨，去皮，切片；大蒜切碎。
2.五花肉切片，加入鹽、雞精、生抽醃製一下。
3.鍋內放油，先放大蒜，然後放入肉片，翻炒。
4.肉翻炒至變色後，加入洋姜繼續翻炒。
5.放入料酒、蠔油、鹽、雞精，炒至洋姜軟熟，即可出鍋。
食材：粳米100克，洋姜150克，油、鹽、水適量。
做法步驟：
1.提前將粳米洗淨，放入水中，加2ml油，浸泡8小時。
2.洋姜仔細洗淨，去皮，切成小丁。
3.鍋中加入水燒開，加入粳米，大火燒開。
4.加入洋姜丁，改小火，熬煮至濃稠。
5.最後加鹽調味即可。
食材：洋姜500克，水、花椒、丁香、桂皮、食鹽適量。
做法步驟
1、洋姜洗淨，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裏，然後再把晾涼的調料水倒入保鮮盒;
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上;
5、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯!
1.不宜多吃：洋姜性涼，質地也比較爽脆，還富含纖維素，吃多了會加重消化負擔，可能引起不適。
2.不宜與寒涼食物同食：洋姜性涼，食用之後會增加體內的寒涼之氣，一般少量吃一些沒有問題，但是如果本身體質虛寒、脾胃虛弱，又和寒涼性的西瓜、梨子、山竹、苦瓜、茭白、兔肉等食物一起吃太多了，就容易出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
