洋姜的營養價值比較高，但一旦挖出來之後就比較難保存，那麼洋姜可以曬乾保存嗎？洋姜怎樣曬乾比較好？
可以。
洋姜在生活中又被稱爲菊姜、鬼子姜、鬼子白薯等，屬於多年生宿根性草本植物，秋冬季挖出來之後，要是不進行處理，那麼很容易導致洋姜腐爛，這時候是可以選擇將洋姜曬乾保存的，這樣可以將洋姜保存很長的時間；但生活中很少人將洋姜制幹，大部分是將醃製醃製保存，因爲曬乾的洋姜口感會差很多。
具體做法如下：
材料：洋姜、食鹽。
做法：
1、洋姜適量洗乾淨，切成片。
2、然後將其置於地上曬乾。
3、一天之後將其放在一起，用食鹽醃製一會兒。
4、醃製好之後再將其制幹。
5、烘乾之後將其置於袋中進行保存即可。
生活中保存洋姜的方法是比較多的，並不一定要醃製或者曬乾，由於洋姜是秋冬成熟，那麼這時候可以挖一個窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持溼度和足夠的通氣，然後四周蓋上厚土，不要讓菊芋暴露出來，這樣可以將洋姜保存很長時間。
其次就是秋冬季節溫度一般不高，洋姜又是一種耐寒的食物，將其置於塑料編織袋包裝，即透氣又保溼，一般放置10-20天是沒有問題的。
材料：乾製洋姜、食鹽、醬油、食用油。
做法：
1、先將乾製洋姜泡發，洗淨。
2、然後瀝乾水分。
3、之後熱油鍋，放洋姜進去翻炒一會兒。
4、洋姜稍熟之後，加適量醬油、雞精等食材，翻炒均勻。
5、最後加適量食鹽調味即可。
材料：洋姜、紅尖椒、大粒鹽、味精、大蒜、綠尖椒、香葉、桂皮、八角、花椒、小茴香、醬油、陳醋。
做法：
1、洋姜削去雜質，洗淨控幹水份。
2、切成片，加入鹽調勻醃製。最少醃12個小時。
3、要蓋嚴實，準備調料。
4、將醋、醬油和調料放入鍋裏，再加少許水燒開，倒入碗裏晾涼。
5、辣椒切絲，蒜切成片。
6、醃製好的洋姜。
7、洋姜放在紗布或者網眼布里邊擠幹水份，越幹越好。
8、把擠幹水的洋姜挑散。
9、煮好的汁撈出調料。
10、把配菜和料汁倒入擠乾的菜裏拌勻裝瓶。
11、裝入大口玻璃瓶內壓實。幾天後就可享用。
