洋姜的樣子比較奇特，在日常生活中比較受歡迎，因爲它可以作爲食材來用，那麼醃製洋姜爲什麼會黑？
1、醃製的洋姜之所以變黑，是因爲在醃製前沒有去掉皮。
2、醃製的洋姜時間過長，時間過長會導致黑色素等沉澱的堆積，這個時候雖然洋姜入味的非常好了，但是顏色卻變得非常不誘人了哦。
3、洋姜洗淨後沒有曬乾，或者是罐口沒有密封結實，水分和空氣的存在與流通都會導致洋姜的顏色變黑。
1、在醃製前把洋姜去皮洗靜後再進行醃製，就不會變黑了哦。
2、在醃製的時候，就要掌握好時間，一般的醃製時間在7天左右。差不多快醃製好的時候，可以打開看看，嚐嚐口味。
3、在醃製的時候就要注意洋姜必須曬乾，罐口也要密封結實哦。
純瘦肉150克、洋姜300克
油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量
1、洋姜清洗乾淨，切片。
2、肉片用料酒、鹽拌一拌，待用。
3、上油鍋，下蔥翻炒。
4、放入肉，翻炒肉片。
5、把肉撥到一邊，放入洋姜。
6、放入料酒翻炒。
7、放入雞精翻炒。
8、用鹽調味。
9、出鍋，上桌。
洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。
洋姜富含氨基酸、糖、維生素等，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。是一種無病蟲危害和農藥污染、適於製作綠色食品的上乘原料。
洋姜的味道甘甜，略微苦澀、是涼性食材，含有比較多的低聚果糖，能夠促進礦物質吸收，並且有利於維生素合成。
