醃製洋姜是洋姜的一種常見吃法，但是醃製的洋姜很容易變黑，那麼洋姜怎麼醃製不發黑？洋姜爲什麼會發黑？
醃製洋姜的方法是比較多的，爲了達到不變黑的效果，以以下方法爲例進行展示：
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽。
做法：
1、先將洋姜洗淨，晾乾水分備用。
2、然後把花椒、丁香、桂皮各自洗淨備好。
3、之後把晾好的洋姜放在保鮮盒裏。
4、再把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、隨後先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
6、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油攪拌均勻即可。
主要有以下原因。
要知道洋姜是很容易與空氣中的氧氣發生反應的，存放時間一長就會導致黑色素沉積，使洋姜的顏色變得暗沉。
其次還有一種原因就是，洋姜變黑是由調味品引起，因爲洋姜在醃製的時候會放入很多的調味品，其中調味品顏色較重，醃製出來的洋姜顏色也會變得比較黑。
之後一種原因就是醃製的洋姜發生了變質，滋生了細菌以及微生物，從而導致洋姜變黑，這種情況下洋姜是不可以再吃的。
都可以。
很多人不知道醃製洋姜的時候需不需要去皮，但其實醃製洋姜的時候，去不去皮都是可以的，醃製時間長了都可以入味，只是去皮的洋姜入味快一些，但這並不影響洋姜的口感以及食用價值，不需要太擔心，主要根據自身實際情況而定。
1、先把需要清洗的洋姜準備好。
2、然後先用清水將洋姜表面的泥土洗淨。
3、之後準備一個刷子，將洋姜表面認真刷乾淨。
4、最後再用清水將其清洗乾淨即可。
注：要是需要去皮，那麼只需要將洋姜的皮用小刀去掉，之後再用清水將其清洗乾淨即可。
