洋姜是我們生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值是比較高的，經常被人們用來醃製食用，那麼洋姜怎麼醃又脆又好吃？洋姜有幾種醃製方法？
洋姜是生活中常見的多年生宿根性草本植物，味甘性平，無毒，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，最經典的吃法就是將其醃製食用，具體做法如下：
材料：洋姜、醬油、食鹽、花生油、花椒、八角、茴香、生薑、大蒜、冰糖。
做法：
1、先將洋姜準備好，用刷子刷洗乾淨。
2、然後撈出瀝乾水分。
3、再將其放在一個筐子中平鋪在上面，晾乾表面水分。
4、之後將醬油倒入鍋中燒開，放入冰糖融化。
5、姜和蒜洗淨切成片。
6、將洋姜放入醬油水中，倒入薑片和蒜片。
7、再把鹽放入拌勻，鍋中倒入油燒熱後倒入花椒、八角和茴香爆香。
8、隨後將油晾涼後與大料等一起倒入醃洋姜的盆中。
9、最後蓋上保鮮膜放陰涼處醃製半個月即可。
洋姜的醃製方法是比較多的，並且不同的人以及不同的地區，醃製洋姜的手法以及方式也是不一樣的，但是有一點相同的是，醃製洋姜的時候都需要薑片、花椒、八角以及醬油等，這樣才能將洋姜的口感很好的激發出來，製作出來的洋姜也會更加好吃。
醃製洋姜看起來很簡單，但其實是需要一些技巧的，把握不好很容易導致洋姜水發酵，從而長出一些白沫，這時候最好的建議是看洋姜變質了沒有，要是沒有發生變質的話，那麼可以將其發酵的水倒掉或者去掉上面的白沫，之後注意容器衛生，但要是洋姜發生了變質，那麼這時候建議及時將洋姜扔掉，不能再吃了。
主要有以下法原因。
醃製洋姜發酵之後有可能會出現白沫，但是出現白沫卻不一定是發酵導致的，除了發酵之外，
醃製洋姜時容器每天清理乾淨以及高溫消毒，那麼就有可能導致洋姜醃製過程中出現白沫。
其次就是醃製洋姜的過程中，洋姜帶着生水直接醃製了，那麼也有可能會導致洋姜出現大量的白沫，並且還可能會出現腐爛的情況。
