豇豆是一種常見的食材，有時候會將其醃製成酸豆角，吃飯的時候吃一點十分開胃，不知道豇豆要怎麼醃製才能又香又脆呢？
1、在選擇豇豆的時候最好選擇質地較嫩的，這樣醃出來的豇豆口感纔會爽脆。
2、在醃製之前一般都會將豇豆清洗乾淨瀝乾水，然後將其切成小粒，這樣更能醃入味。
3、醃製的時候可以按照個人口味，加入適量的鹽、蒜、姜、八角、桂皮、花椒等調味。
4、最後再將豇豆裝入乾淨的容器，滴入幾滴白酒，並用保鮮膜封住瓶口，給酸豆角的醃製一個密封的環境。
可以，但是不建議直接吃。
一般來說，醃製好的酸豇豆直接生吃也並不會對人體造成什麼實質性的影響，所以酸豇豆是可以直接食用的，但是有條件的話還是不建議這麼做。
因爲酸豇豆是由生豇豆直接醃製或者是發酵而成的，在醃製的過程中儘管可以對生豇豆中的有害物質起到一定的降低作用，但是並不完全，所以酸豇豆最好做熟以後來再進行食用。
1、酸豇豆炒肉沫。可以將醃製好的酸豇豆與肉沫進行翻炒，這樣做出來酸豇豆炒肉沫十分爽口，是道常見的下飯菜。
2、酸豇豆炒雞胗。可以將雞胗切片，然後與酸豇豆和小米椒等翻炒，做出的酸豇豆炒雞胗是很常見的家常菜。
3、酸豆角拌麪。還可以將酸豆角與辣椒一同炒制後與麪條一同攪拌，製作成酸豆角拌麪食用。
1、開胃消食。酸豇豆經過乳酸菌發酵，口感十分酸爽，食用以後可以促進唾液的分泌，還能幫助食物在體內的消化和吸收。
2、美容養顏。酸豇豆中富含膳食纖維，以及多種人體所需的維生素和礦物質，這些物質攝入體內可以加速機體排毒，還能促進肌膚的新陳代謝，起到美容養顏的作用。
3、強健骨骼。酸豇豆中富含維生素C和β-胡蘿蔔素，在發酵過程中還會合成出B族維生素等營養成分，這些物質攝入體內有提高人體骨質健康的作用。
