豇豆在我國種植廣泛，嫩莢是夏秋季節常見的蔬菜，可以直接食用新鮮的，也可以炮製成幹豇豆來食用，那麼幹豇豆怎麼做好吃呢？
豇豆中含有豐富的維生素，礦物質等營養成分，乾燥種子除了含有大量澱粉外，蛋白質含量也很豐富，並且含有多種氨基酸，製成幹豇豆之後，一般多用於與肉類炒食，蒸食。
材料：幹豇豆75克，五花肉200克。
調料：糖，老抽，料酒，蔥段，薑片，料包1個（桂皮，香葉，八角，幹辣椒），食鹽，雞精，色拉油各適量。
做法：
1.五花肉切小塊，放入開水中焯五分鐘，溫水衝淨血沫。
2.幹豇豆用熱水泡2小時，完全泡開後切段，焯水洗淨。
3.炒鍋加油燒至五成熱，放糖用小火炒，變成棕色冒泡時放入五花肉炒勻，加老抽，料酒炒至出油時放入蔥姜同炒。
4.鍋內加開水，放入幹豇豆蓋上蓋，放入料包一起燉15分鐘，加食鹽，雞精再燉40分鐘，用大火收汁即可。
材料：幹豇豆80克，豬五花肉300克。
調料：食用油，生抽，雞精，料酒，食鹽各適量。
做法：
1.五花肉焯水，煮至斷生，整塊肉用油炸一下，把皮炸至上色，然後切成薄片。
2.切好的肉片用生抽，雞精，食鹽，料酒醃製20分鐘。
3.把幹豇豆溫水泡1小時，使之軟化，切寸段。
4.幹豇豆放入盤中，肉片逐片擺在豇豆上，用高壓鍋上氣後蒸20分鐘即可。
材料：幹豇豆200克，豬排骨400克。
調料：精鹽，味精，白糖各3克，香醋2克，胡椒粉1克，花椒10粒，醬油，料酒，水澱粉，郫縣豆瓣各10克，泡椒，蒜苗，化豬油各20克，精煉油30克，鮮湯少許。
做法：
1.將排骨洗淨剁成小塊，入沸水汆燙片刻撈出，控幹水分。
2.幹豇豆用熱水泡發，洗淨切成段。
3.泡辣椒去蒂，去籽，切成段；蒜苗洗淨切成段；姜塊去皮切成絲；郫縣豆瓣剁碎。
4.旺火置鍋上，放入精煉油，化豬油燒至五成熟時放入花椒炸香，放入郫縣豆瓣炒至香紅，再放入泡椒，薑絲炒香，放入排骨，幹豆角炒勻，放入料酒，鮮湯，精鹽，胡椒粉，醬油，香醋，白糖燒沸，用小火將排骨燒至入味，放入蒜苗略燒，放入水澱粉將湯汁收幹，最後放入味精調味即可。
豇豆在我國種植廣泛，嫩莢是夏秋季節常見的蔬菜，可以直接食用新鮮的，也可以炮製成幹豇豆來食用，那麼幹豇豆怎麼做好吃呢？
材料：選用鮮嫩，結實，豆莢筆直，長度整齊的豇豆，在乾製前一天傍晚採摘。
加工方法：
1.在鍋內加水煮沸，再將豇豆倒入，加蓋待鍋內的水在沸騰時，將豇豆翻一下撈出。
2.撈出的豇豆隨即平鋪在曬箕上，曬3-4個小時後，當豇豆向陽面由青綠色轉變爲青白色時，將豇豆翻過來，以後每隔2-3小時翻一次，夜晚可攤在曬箕上，不要堆起，這樣連續2-3天，即可將豇豆曬去約80%的水分。
3.將曬乾的豇豆放入蒸籠內蒸，豇豆溼潤髮軟時立即出籠繼續晾曬，每隔2-3小時翻轉一次，大約一天多時間即成幹豇豆。
