豇豆乾是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃豇豆乾。不僅僅因爲它是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於豇豆乾的功效與作用，你知道多少呢?現在就由小編來帶大家一起了解一下吧。
一、簡介
長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠，加工後顏色墨綠;白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工後顏色碧綠;紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適於加工。以白莢種加工後顏色最好，故選白莢或翠綠、淺綠色品種作爲加工原料。
二、豇豆乾的功效與作用
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素;
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾;
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用;
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。開胃健脾理中益氣散血消腫清熱解毒
三、如何挑選豇豆乾
豇豆按其莢果的長短分爲三類，即長豇豆、普通豇豆和飯豇豆;按食用部位分食莢(軟莢)和食豆粒(硬莢)二類;;作爲蔬菜栽培的分爲長豇豆和矮豇豆。
四、豇豆乾的製作技巧
加工豇豆選擇當天採收、色淺綠、莢長、直、勻稱、不發白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢。去除病蟲害、過老過嫩及異色鮮莢。加工時要求同批加工豇豆顏色相同，長短均勻，成熟度一致，攤開堆放，以免發熱、發黃影響品質。加工前用自來水洗去原料上的泥沙等雜質，做到當天採收，當天加工。
五、豇豆乾的食用禁忌
氣滯便結者應慎食豇豆。
六、豇豆乾的適合體質
適宜健康體質平和質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質
七、製作
品種選擇長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠，加工後顏色墨綠;白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工後顏色碧綠;紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適於加工。以白莢種加工後顏色最好，故選白莢或翠綠、淺綠色品種作爲加工原料。原料選擇、處理加工豇豆選擇當天採收、色淺綠、莢長、直、勻稱、不發白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢。去除病蟲害、過老過嫩及異色鮮莢。加工時要求同批加工豇豆顏色相同，長短均勻，成熟度一致，攤開堆放，以免發熱、發黃影響品質。加工前用自來水洗去原料上的泥沙等雜質，做到當天採收，當天加工。
小編結語：以上就是關於豇豆乾的功效與作用，對此方面的知識的相關介紹了。因爲含有大量的維生素，所以有利於補充人體所必須的營養物質。食用豇豆乾還可以可幫助消化，增進食慾。最重要的是可以提高機體的免疫力，降低機體血糖。
