洋姜的外形看上去跟生薑有點相似，但食用價值和口感比生薑都要好一點，可以用來醃製食用，那麼洋姜用不用去皮呢?
洋姜吃的時候去掉最外面的皮就可以了，具體去皮方法可以採用以下幾種：
洋姜的皮可以直接用刀削掉，跟削蘋果那樣，但是用刀削的話一定要注意方法，手拿的時候要小心一些，千萬不要割到自己的手，而且皮儘量要削得薄一點，削太多的話也會造成浪費。
洋姜還可以用專門去皮的工具來去皮，在超市裏就可以購買到專門去皮的工具，像平時所吃的土豆，山芋等等，很多的食材都可以用刨皮的工具來去皮。只要把洋姜先清洗一下，然後一半握在手裏，一半對着刮刀，一點一點的進行推就行了，這樣的話很容易就把它的皮去除，而且去除都會很乾淨，也不會造成浪費。
洋蔥可以選擇用水煮的方式來去皮，把洋姜先清洗一下，然後放到砂鍋里加入半鍋水，把水煮開，一般煮一分鐘左右就可以撈起來，然後用手去把皮剝掉，這種方法是非常可行的，而且也非常的容易，經過水煮後的洋姜非常的嫩，很容易就把它的皮剝下來了，但是煮的時間不要太長，不然的話會使它的口味變差。
洋姜和生薑的味道是有一定區別的，洋姜的味道微苦，而且味甘，而生薑的味道比較的芳香，吃起來辛辣味比較重。如果不知道該如何區分洋姜和生薑的話，那麼嘗一嘗味道，就能夠分辨出哪一個是洋姜哪一個是生薑了。洋姜沒有辣味，稍微有一點點苦，而生薑有一定的辣味，味道比較芳香，這是能夠清楚的分辨出來的。
洋姜可以直接食用，在煮粥的時候放一些洋姜在裏面，味道非常的不錯，營養價值也會提升不少，生薑一般作爲調味品來用，在做湯或者是燉一些海鮮品的時候放入一些，可以去除腥味，增加鮮味。如果把這兩者混淆起來用的話，那麼就達不到效果。
洋姜清熱涼血效果非常好，輔助治療糖尿病能起到很好的效果，所以對於糖尿病人來說，洋姜是非常理想的食材，生薑也有很多的藥理用途，一般對於脾胃虛寒，食慾減退，效果非常好，如果出現了嘔吐的話，也可以通過自身將來進行時哦，非常有效果。
原料：兩斤新鮮洋姜，50克鹽，以及一斤辣椒和二兩五香粉，80克陳皮和10克花椒。
做法：準備好泡菜罈子，把泡菜罈子裏面和外面都清洗乾淨，多用清水沖洗幾遍，然後再用乾淨的抹布把它擦乾。把準備好的洋姜的皮刮掉，然後洗乾淨，放在太陽底下把它曬成幹，曬成幹以後切成一片一片的，和之前準備的調味料一起攪拌均勻，然後放入罈子裏面，把罈子口封好，醃製一個月左右，就可以做成泡洋姜。
