煮餃子用什麼鍋 怎麼煮餃子不粘不破

餃子好吃但煮起來難，放多少水煮多久都是要注意的事。那麼煮餃子用什麼鍋？接下來我們一起看看吧。

煮餃子用什麼鍋

煮餃子其實用什麼鍋都可以用。

市面上鐵的、不鏽鋼的、陶晶的等各種材質的炒鍋讓人眼花繚亂,難以抉擇。其實,從健康的角度考慮,烹飪最好選用鐵鍋,不僅能減少蔬菜內維生素C的流失,還可以直接補充鐵元素,對預防缺鐵性貧血有很大的益處。

怎麼煮餃子不粘不破

第一招:煮餃子“先敞鍋蓋煮皮,後蓋鍋蓋煮餡”。水的沸點是100℃,若是敞開鍋蓋煮,蒸氣會適當散失,水溫只能保持在百度左右,餃子隨滾水不停翻動,均勻地傳遞着熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。

第二招:將水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,再把餃子下到鍋裏,這樣煮出的餃子,不破皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招:爲防止餃子粘鍋,和麪時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水里加些醋。

煮餃子什麼時候下鍋

一般人煮水餃都會等到水滾了,才把水餃放下去,不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時間短、省氣,而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮,只限“冷凍水餃”。

水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,但想把水餃煮熟又怕煮糊了,因此纔會想出用冷水煮水餃,特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾,放水餃時又怕熱水濺起燙到手,比起來冷水煮水餃好處多多。

不過,一定要是冷凍水餃纔可以用冷水煮,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮當然會糊掉的。總之就是,現包水餃沸水煮,冷凍水餃冷水煮。