速凍餃子是一種使用頻率較高的食材，而煮餃子的時候會出現粘連、破損等情況，那麼煮凍餃子的技巧是什麼？煮速凍餃子總是一面白是怎麼回事？
煮凍餃子有以下幾種技巧：
將凍餃子在水中浸泡1-2分鐘，鍋中水燒至40度，大約2-3分鐘，下入餃子，這樣的餃子容易熟，也難以出現粘鍋的情況。
原理：凍餃子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分，在水中浸泡後再煮能夠使餃子吸收一部分水分，降低了餃子開裂的機率。
冷水下鍋煮凍餃子，慢慢升溫，能夠使餃子受熱均勻，不宜出現破裂的情況，若開水煮凍餃子，一冷一熱的碰撞，對餃子皮有所影響，餃子不僅容易出現破損還會受熱不均勻。
煮餃子的時候加鹽能夠在一定程度上增加餃子皮的韌度，這樣的餃子更加耐煮，不宜破皮，建議在水中放鹽後在倒入餃子，若加油的話，能夠使餃子的外皮增加一層油脂的保護膜，不僅能夠減少破裂的情況，還能保證餃子不粘連。
煮凍餃子時不宜只使用大火，也不宜只使用小火，應當兩者協調合作，一般建議用大火將水煮開，後用小火慢煮，這樣的餃子容易熟，也不容易破。
煮速凍餃子總是一面白有可能是以下原因：
1.餃子本身含有一定的重量，若沒有翻面，長時間煮一面，會出現受熱不均勻的情況，導致另一面白，建議在煮餃子時用鍋鏟輕輕翻動。
2.餃子在冰箱中存放時間過長，餃子皮中水分基本流失，在煮的時候會出現局部發白的情況，建議蓋上鍋蓋用小火慢煮。
煮餃子三起三落是一句俗語，也是煮餃子的一種方法，其實是水第一次煮沸後，再加三次水煮沸，餃子也就熟了，其中餃子三次浮起三次落下，這也就是三起三落的由來，具體的煮法如下：
1.在鍋中加入適量的水，放入餃子，用鍋鏟將餃子順時針攪動。
2.大火煮沸後，加入1-2杯水，繼續輕輕攪拌餃子，以免出現粘鍋的情況。
3.反覆加水三次後，餃子在鍋中浮起即可撈出，蘸取醋食用。
餃子若熟後會看到以下幾點：
1.水沸騰，餃子漂浮在水面上，翻滾。
2.餃子發脹鼓起，餃子皮有些透明能夠看見餃子餡。
3.用手去按餃子，然後拿開，能夠隨機反彈回來。
注：若餃子滿足以上幾點，證明餃子已經熟了，若是沒熟的餃子不宜食用。
