凍水餃皮爲什麼會裂 速凍餃子怎麼凍不裂

今天我們在家裏做自己做了餃子皮和餃子，但是放進冰箱凍一段時間後，皮裂開了，想問一下凍水餃皮爲什麼會裂？速凍餃子怎麼凍不裂？

凍水餃皮爲什麼會裂

首先因爲餃子皮本身可能就比較幹，而且餃子皮的冷凍的過程中，會析出部分水分而變硬；另外冰箱在冷凍食物的時候，還會吸收食物中的水分，這樣就會導致餃子皮水分逐漸減少變幹，當水分減少到一定程度時，就不能維持澱粉的黏性，從而出現開裂。

速凍餃子怎麼凍不裂

第一，存儲生水餃，把包好餡的生水餃直接擺放在冰箱冷凍層兩個小時左右，等到水餃完全凍實，按每次的實用量分裝到保鮮袋中，我通過這種方法存儲的餃子煮的時候就不會破皮。

第二，存儲熟水餃，如果是存儲煮熟的餃子，就更簡單了，煮熟的水餃室溫下涼透後直接分裝到保鮮袋中，然後冷凍到冰箱裏，想吃的時候拿出來下鍋煮，蒸或者煎，就可以食用了。

餃子凍裂縫了怎麼煮

在浸泡凍餃子的同時，需要我們燒上一鍋的開水，然後我們把水燒到溫熱狀態，這時候我們把泡好的凍餃子放進去加熱就可以了，而且需要我們拿漏勺，順着鍋邊輕輕的進行攪動，可以很好的避免餃子粘鍋情況產生，還可以避免粘爛餃子皮的問題。開大火煮開之後，轉成中小火繼續進行加熱，等到水燒開之後，反覆加進去三次冷水就可以了。

餃子皮加什麼東西凍不裂

煮速凍餃子需要提前備好蔥段。把鍋中清水加熱，再加入幾滴食用油，待鍋中水燒開後放入蔥段煮一分鐘左右。待水再次沸騰時加入速凍餃子，用剷刀慢慢推動鍋裏的餃子，防止黏連。待鍋中水沸騰時加入一碗清水，繼續煮，這個步驟需要重複至少三次。等鍋裏的餃子全部都漂起來，脹的鼓鼓的就可以了。整個煮速凍餃子的過程需要大概十五分鐘左右。