餃子皮是製作餃子的一個前提要求，也是製作餃子非常關鍵的一點，將餃子凍住皮裂了，那麼凍餃子皮裂是怎麼原因呢？
凍餃子皮出現皮裂的原因，是因爲在冷凍的環境下溫度太低而造成的，餃子皮中是含有一定量的水分的，而水在0攝氏度以下會發生結冰的現象，而結冰的水體積會發生膨脹，從而當餃子皮不能夠承受住水的膨脹時，餃子皮就會發生開裂的情況。
其次餃子皮中若是水分含量比較少的話，加上溫度又比較低，並且冷凍的冰箱中也是有風量的，相互結合之後，就會導致餃子中的水分流失比較嚴重，從而導致餃子皮因爲水分缺失而出現皮裂的情況。
餃子皮進行解凍的話，一定不能夠直接讓其化凍，這樣會導致餃子皮的水分過於多，從而就造成了餃子皮出現軟爛的情況，是不能夠進行製作餃子的。
首先凍餃子皮需要進行解凍的話，要注意餃子皮的擺放，在放入冰箱之前，需要將其擺放整齊，一個疊一個的分成幾摞，豎直整理好放入冰箱。
然後就是將餃子皮放在通風或者是風扇下進行自然解凍，並且注意水分的多少，若是水分多的話，就用吸水紙吸乾，若是水分太乾的話，則注意不要吹得乾裂，及時拿出來即可。
凍餃子皮煮不熟的話，其主要是因爲時間不太夠，加上其中的水分流失，凍餃子皮因爲溫度很低，相對一般的餃子皮需要煮制的時間比較長，凍餃子皮還是能夠煮熟的，只是需要延長煮制的時間。
首先凍餃子皮需要沸水下鍋，並且充分的進行攪拌，煮制餃子皮色澤均勻，沒有硬心，皮軟合適的狀態就可以了，這樣可以充分的加熱凍餃子皮。
其次還需要在餃子皮中加入適量的鹽，這樣可以增加餃子皮的耐煮力，從而可以防止餃子皮出現破碎的情況。
首先可以先將餃子凍硬，先放入冰箱中進行凍上一小段時間，若是餃子硬了就可以拿出來，沒有硬的話，繼續凍硬。
硬了的餃子放入保鮮袋中，擠出其中的空氣，再將其密封好，然後再放入冰箱中保存，這樣可以防止凍裂。
