很多朋友都喜歡吃餃子，包好後冷藏，兩天的午餐都不用愁，方便實惠，健康營養。
但關於這餃子到底是該用熱水煮，還是冷水煮好，大多數人就沒有細究過了。
新鮮餃子沸水下鍋。
在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
速凍餃子更適合冷水煮。
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
先在煮鍋裏倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸，隨着水溫上升，麪皮和餡受熱更均勻，煮出來的水餃麪皮勁道，口感超棒！
煮餃子要不要蓋鍋蓋？
一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
加鹽
水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
加食用油
在水燒開後放一點食用油，再放餃子，這樣做可以爲餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。
日常生活中抽出閒暇時光，和家人包一頓餃子，邊聊邊食，倒是一次不錯的享受。
