餃子是中國傳統的一種食物，一般北方家庭都是自己擀皮，而南方家庭都是去市場上買已經制作好了的餃子皮，但是買的餃子皮容易破怎麼辦？
可以用蒸汽稍微蒸一下。
買回來的餃子皮由於放置時間過長或者存放不當時，都會流失大量的水分，所以在包餡料的時候非常容易破，可以將其置於蒸鍋中稍微蒸一會兒吸收水汽，再用來包的話就不容易破皮了。
1、準備好一個乾淨的蒸鍋，在裏面加入適量的清水，燒開後把火關掉；
2、將幹了的餃子皮置於蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋燜制5分鐘左右；
3、餃子皮吸收了足夠的水分之後就會重新又變得柔軟了，如果覺得太溼的話也可以撒上少許乾麪粉來吸收水分。
1、可能是火候不對：在煮餃子的過程中，如果水沸騰了需要加入少許冷水進行降溫，使餃子在平緩的水中煮熟，否則沸水過度翻騰的話就會使餃子出現破皮的可能性；也可以在煮餃子的水中加入一點鹽，能夠使餃子皮不容易破。
2、可能是麪粉質量問題：製作餃子皮的原料一般是高筋麪粉，這種麪粉筋度大、彈性足，製作出來的餃子皮也不容易破，如果使用了質量不好的麪粉，那麼製作出來的餃子皮就會很容易破。
1、蘸取少量的水：在包餃子的時候，在最後捏合之前可以在餃子皮的邊緣處沾上一圈水後再用力捏緊，這樣能夠潤溼餃子皮，能使餃子皮相互貼合得更緊密一些，煮的時候也不容易散了。
2、及時急凍：在包餃子的時候不要等全部包完之後再放進冰箱，每當包完一部分後就可以先將這部分的餃子先拿去急凍處理，否則放置時間過長的話餃子皮就會揮發水分變得乾燥，在後期煮餃子的時候也會更容易破皮。
如果是剛剛包好還沒有煮的餃子破了，那麼這部分的餃子就不適合再煮了，再煮的話只會加重破損的嚴重程度，建議可以將其放入鍋中用油煎熟後食用，這樣能最大程度地保留餃子的完整性。
如果是在煮的過程中破了的餃子，那麼一般是沒有辦法再進行處理了的，但是破了的餃子只是餃子皮和餡料分離開了，並不影響食用，撈出來後還是可以繼續吃的。
