餃子許多人都愛吃，但是煮餃子也是需要竅門的，不把握好竅門就容易吧餃子皮煮爛或者煮不熟餃子，一起看看餃子開鍋後煮多長時間吧！
一般素餡餃子，在開鍋之後，煮到餃子都浮起來了，然後再煮3-5分鐘，直到餃子皮變得稍微透明瞭，就可以撈出來了。
而葷餡的餃子，在開鍋浮起來之後，需要加入一碗冷水，蓋上鍋蓋繼續煮，再次煮開之後再加冷水，直到加了三次冷水煮開之後，葷餡餃子就煮好了。之所以要這樣煮，是因爲葷餡比較難熟，但是在高溫下煮久了又容易把皮煮破，這樣就能夠在不煮破皮的情況下將餃子餡煮熟了。
煮餃子有一個竅門：“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡。”
也就是說，在水剛沸騰的2-3分鐘內，要敞開鍋蓋，這樣能夠令水溫保持在100度左右，令餃子皮中的內澱粉均勻糊化變熟。然後要蓋上鍋蓋，鍋內的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，令餃子餡更快煮熟，縮短煮餃子的時間，避免餃子煮爛。
如果皮沒熟就蓋上鍋蓋煮，鍋裏的蒸氣排不出去，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾，很容易把餃子皮煮破而餡不熟，湯也不清。
材料：鍋、速凍餃子、水。
做法：
1.鍋內放冷水，放入餃子，不蓋蓋子，開大火煮沸，煮沸之後調節爲中小火。
2.肉餡餃子：在水沸騰之後，餃子會浮起來，加入一碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮。等再次開鍋後再加涼水，反覆加涼水3次，即可將肉餡餃子撈出。
3.素餡餃子：水沸騰之後，餃子會浮起來，蓋上鍋蓋再煮5-10分鐘即可撈出食用。
訣竅：
速凍餃子一定要冷水下鍋煮，而新鮮餃子則是沸水下鍋煮，因爲速凍餃子需要在冷水慢慢加熱的過程中解凍。
肉餡的餃子，一般在開鍋後需要蒸15-20分鐘，如果餃子皮厚就蒸久點，皮薄蒸的時間就短。
一般葷餡的餃子蒸的時間要比素餡的時間長，素餡餃子一般開鍋之後只要蒸10-15分鐘，這是因爲葷餡餃子中的肉類比較難熟，而且如果蒸的時間不夠，餡沒熟，吃了會加重消化負擔，還可能感染生肉當中的寄生蟲、寄生菌等。
