許多人都愛吃餃子，但是想要把餃子煮的好吃、不破皮卻並不簡單，餃子冷水煮還是熱水煮也是非常講究的。
新鮮包好的餃子要在鍋裏的水沸騰之後再下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不會由於慢慢加熱而煮破皮。
冷凍餃子要冷水下鍋煮，這主要是因爲冷水在慢慢加熱煮沸的過程中，會慢慢將冷凍餃子解凍，等水開鍋後，就能歐迅速將已經解凍了的餃子煮熟。而如果是沸水下鍋煮冷凍餃子，由於解凍需要時間，餃子會在沸水中煮更長的時間，容易導致凍餃子煮破皮。
材料：鍋、冷凍餃子、水。
做法：
1.鍋內放冷水，放入餃子，不蓋蓋子，開大火煮沸，煮沸之後調節爲中小火。
2.肉餡餃子：在水沸騰之後，餃子會浮起來，加入一碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮。等再次開鍋後再加涼水，反覆加涼水3次，即可將肉餡餃子撈出。
3.素餡餃子：水沸騰之後，餃子會浮起來，蓋上鍋蓋再煮5-10分鐘即可撈出食用。
如果餃子比較容易粘在一起，在煮餃子的水中可以滴入幾滴香油，這樣能夠增加餃子皮的潤滑度，避免粘在一起。
在煮餃子的水中放入適量的鹽，也能夠令餃子皮更有韌性，在煮的過程中不容易粘鍋、粘連、破皮、煮爛。
凍餃子冷水下鍋，新鮮餃子沸水下鍋，這樣煮出來的餃子纔不會破皮粘鍋。
餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
蒸餃子和煮餃子各有優點，看個人的喜好，沒有唯一的答案。
蒸餃的皮略厚，也會比較大個，由於採用的蒸的方式，水分會會流失一些，餃子皮吃起來會比較的硬，但是蒸餃不容易破皮，吃起來也會更香一些。
水餃的皮相對比較薄，而且比較小巧精緻，而且水煮出來的餃子口感也比較爽滑，但是水餃煮好後不能放久了，不然容易破皮，口感也壞了。
