湯圓是元宵佳節的時令食品，其個頭圓潤，口味豐富，而且食用口感軟糯好吃，但很多人廚房經驗缺乏，不知道煮湯圓的時候用冷水煮還是熱水煮好呢？
根據情況決定。
1、如果是現包的湯圓，則建議開水下鍋，現做的湯圓皮軟，開水下鍋後能迅速浮起，但是還是要點2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮。
2、煮速凍湯圓是熱水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而且煮制時間也比較久，還容易出現夾生現象，而開水煮出來的速凍湯圓容易糊鍋，所以熱水下鍋煮最合適。
不同的火候以及速凍和常溫湯圓的不同等都影響湯圓煮熟的時間，建議根據湯圓煮到漂浮在水面上即爲熟作參考標準。
一般常溫湯圓開水下鍋，煮5-8分鐘即可熟；而速凍湯圓溫水下鍋，文火煮，通常要持續煮10-12分鐘左右才能熟，可根據煮好的湯圓表面光滑、浮於水面，用筷子按時富有彈性進行判斷。
除了要保證水溫合適以外，還需做好以下幾點才能確保煮出來的湯圓不會破裂：
在煮速凍的時候可以在水中加入少許食鹽，因爲鹽可以使麪粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮力，可以防止湯圓出現破皮的情況。
在煮速凍湯圓的時候在水裏放一點食油，可以爲湯圓的表皮增加一層保護膜，防止出現粘連破裂現象。
在煮湯圓的時候，建議時不時用勺子貼着鍋底攪動一下，這樣可以避免湯圓出現粘鍋破裂的情況。
可以，不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。
炸速凍湯圓不能有水，否則容易持續爆裂的現象，因此首先要把湯圓上面的冰渣弄乾淨，也不要解凍，以免增加湯圓內部的水分，然後鍋裏放油，油熱時，湯圓入鍋，用筷子在湯圓表面扎小孔，以避免不透氣導致膨脹爆鍋的現象，再小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。
