車螺芥菜湯是薺菜比較有名的一種烹飪方法，味道鮮美，帶有濃郁的海鮮香味，下面看看車螺芥菜湯怎麼做好吃。
主要食材：芥菜0.15公斤
其他食材：海鮮車螺0.5公斤，食用花生油0.15公斤 ，食鹽少量，低度白酒一湯匙 ，薑絲少量。
1.車螺的預處理：炒鍋先燒熱，放車螺入內幹炒至開螺，用炒勺盛起車螺，並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨。
2.芥菜的先擇與預處理：只選取玉芥菜的菜邦部位三兩，改刀切爲長一寸的細段條，然後將炒鍋燒熱，倒入半兩花生油和菜條略爲翻炒，再添 進少量清水加蓋子，大火燜燒五分鐘，開蓋盛出菜條備用。
3.車螺芥菜湯的燒煮 大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味，再放花生油，車螺與白酒翻炒幾下， 注入一大海碗的清水，，加蓋子煮沸，開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透，最後加入炒螺時所溢出的湯汁，即可出鍋。
開胃健食，補鈣健骨。
