薺菜是生活中常見的一種蔬菜，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，通常人們在吃的時候喜歡將其進行焯水，那麼芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎？薺菜焯水幾分鐘？
建議進行焯水。
薺菜是十字花科植物中的一種，屬於一種藥物同源的食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用具有一定利尿、止血、明目等作用，對人體的健康具有一定好處，深受人們的喜愛和歡迎。
薺菜炒之前一般是建議進行焯水的，因爲薺菜中含有大量的草酸，而草酸進入人體之後容易影響鈣質的吸收，從而不利人體的健康，其次薺菜中還含有一定量的亞硫酸鈉，具有一定微毒性，需要進行焯水才能將其清除，所以薺菜是需要進行焯水的。
1分鐘左右即可。
一般情況下薺菜在焯水的時候，需要先將水燒開，之後才能將其放進去，時間不宜過長，否則容易導致薺菜變老，從而導致薺菜的營養價值流失以及薺菜變老，所以薺菜焯水一般建議水開之後倒進去焯水1分鐘左右即可。
一般情況下及纔是沒有特殊的食用禁忌人羣的，因爲它也屬於藥材中的一種，只是一部分人羣在食用薺菜的時候，需要注意食用量，具體如下：
薺菜中含有大量的粗纖維，食用後可以增強胃腸道的蠕動，起到一定促進排便的效果，對於大便祕結、便祕的患者來說，食用之後容易誘發或者加重其病情。
薺菜屬於一種涼性的食物，過量食用容易加重人體中的寒氣，而體虛者腸胃是比較虛弱的，過量食用容易對他們的身體健康造成威脅。
對於易過敏人羣來說，尤其是對於薺菜容易過敏的人羣，食用薺菜之後容易誘發其過敏症狀，從而可能會導致起紅疹、瘙癢等症狀發生，對人體的健康造成傷害。
材料：薺菜、冬筍、豆腐、雞蛋、豬肉餡、色拉油、食鹽、蔥、姜、澱粉、芝麻油。
做法：
1、先將薺菜洗淨，焯水切好備用。
2、冬筍洗淨切丁，豆腐洗淨切丁。
3、然後炒鍋裏熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生。
4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右。
5、之後加入切碎的薺菜翻炒均勻，再加適量水。
6、水開之後加豆腐丁，煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻。
7、最後煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
