芥菜絲是生活中常見的食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，那麼芥菜絲可以炒着吃嗎？芥菜絲炒菜需要焯水嗎？
可以。
芥菜絲味辛性溫，歸肝、胃經，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，是可以炒菜吃的，炒菜吃是芥菜絲的一種常見吃法，深受人們的喜愛和歡迎。
需要。
首先芥菜中含有大量的草酸，要是不建議焯水，那麼很容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現結石，其次結石芥菜中含有大量的纖維素等成分物質，沒有焯水的話，那麼口感比較差，焯水之後的芥菜絲口感會更好，所以芥菜絲是需要進行焯水的。
一般需要10-15分鐘左右。
芥菜絲是比較堅硬的，用來炒菜需要一定的時間才能熟，一般經過焯水之後的芥菜絲會比較容易熟一些，通常只需要將其大火炒制10-15分鐘左右就可以將芥菜絲炒熟，但要是往裏面加了一些東西，那麼這樣的芥菜絲會比較難熟一些，需要的時間也長一些，具體時間根據實際情況而定。
可以。
芥菜絲是可以進行涼拌吃的，但是涼拌之前需要將芥菜絲焯水，可以使芥菜絲熟透，避免食用之後加重人體胃腸道負擔，從而可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成傷害，芥菜絲涼拌是芥菜絲常見的一種吃法。
材料：芥菜絲、大蔥、辣椒麪、調料、生抽、老抽、食用油。
做法：
1、芥菜清洗乾淨，處理後先切薄片，再切成絲。
2、清水泡上一晚，中間可換水一兩次。
3、然後淘洗乾淨，攥幹水分。
4、蔥白切絲，辣椒絲是現成的。
5、鍋內放油，油略多點，鹹菜才潤，小火放蔥和辣椒炒香。
6、迅速倒入芥菜絲翻炒，炒到水分減少。
7、炒到有點發乾的狀態，按照鹹菜餘味和自己口味放入生抽食鹽調味即可。
