芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼芥菜搭配什麼好吃呢？
原料：芥菜100克，冬筍200克，植物油、鹽、味精、香油、澱粉各適量。
做法：芥菜洗淨，切成段。冬筍洗淨，切成小塊。炒鍋燒熱加油，放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。然後放入芥菜拌勻，淋入溼澱粉，加精鹽、味精、香油調味即成。
功效：對於治療肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化具有很好的療效。
原料：小芥菜梗60克，鮭魚卵1大匙，白蘿蔔100克。
做法：芥菜梗洗淨，去除外面透明薄膜，切碎末。白蘿蔔去皮，加適量冰塊一同放入果汁機中打成泥，取出瀝乾水分。將白蘿蔔泥與芥菜末拌勻，放上鮭魚卵即可。
功效：治療肺燥、咳嗽、感冒風寒具有功效。
原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水發冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、澱粉等適量。
做法：先將豆腐切塊，芥菜切碎，冬菇切丁。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒，然後加適量清水煮沸，下芥菜略滾，加鹽、薑末、味精等，用水澱粉勾芡，澆上麻油即可。
功效：具有補虛、清熱、利水、止血的功效。適用於體虛內熱，便血等症。
原料：豬肉絲250克，芥菜500克。
做法：豬肉先用油炒半熟，然後加入芥菜同炒致熟。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可，當菜食用。
功效：具有治療寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶的功效。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，還含有大量的抗壞血酸，因此芥菜是很好的藥材。芥菜含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，可明目、寬腸通便，適合用作眼科患者的食療佳品，也適於老年人及習慣性便祕者食用。芥菜含有一種名爲硫代葡萄糖苷的物質，水解後可產生揮發性芥子油，能促進消化吸收，芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，可開胃消食。
1、多數人都可以食用芥菜，但是不適宜高血壓、血管硬化的病人食用。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。
2、食用芥菜時，不宜與鯽魚同食，因爲芥菜與鯽魚同食，生化反應中會產生某些刺激性物質，進入肺、腎，特別是腎，使二髒宣導失常，從而導致水腫，所以兩者不宜同食。
1、選購芥菜時，應該挑選菜色青綠，具香氣，棵大整齊，葉莖肥嫩的優質芥菜。如果菜梗用手輕輕一折便可折斷，那說明芥菜十分鮮嫩，適合選購。如果菜葉有蟲口、菜梗有黑點的則是變質的芥菜。
2、儲存芥菜時，因爲芥菜葉容易腐爛，所以最好放入冰箱內保存。
