黑豆富含豐富的蛋白質，維生素，還有黑色素，卵磷脂等人體需要的營養物質，芥菜質地脆嫩，味道鮮美，也含有人體所需的蛋白質，膳食纖維，胡蘿蔔素等營養元素，那麼黑豆和芥菜可以一起吃嗎?
黑豆芥菜是可以一起吃的，因爲兩種食物都含有很多營養物質，搭配起來吃對健康有好處。
首先在芥菜中含有豐富的維生素，還有大量的抗壞血酸物質，這種物質可以起到提神醒腦的效果，還可以幫助人體有效的解除疲勞問題。
芥菜吃了之後可以起到解毒消腫的效果，還可以起到對抗感染，預防疾病的效果。同時吃芥菜來幫助促進傷口的癒合。
吃芥菜能夠起到開胃消食的效果，把芥菜醃製後，會產生一種特別的鮮香味道，適量食用可以促進腸胃的消化功能，還可以有效增進食慾。
芥菜中含有大量的胡蘿蔔素，還有食用纖維素，吃了可以起到明目、寬腸通便的效果，是幫助防治便祕的好選擇，很適合給老年人，經常便祕的人吃。
黑豆的蛋白質含量是非常高的，尤其是氨基酸很豐富，還有大量的油酸物質存在，其中不飽和脂肪酸的含量很豐富，可以滿足人體對於脂肪的需要，還可以起到降低血中膽固醇的效果。
黑豆中含有一種植物固醇，可以起到抑制人體中的膽固醇，還可以降低膽固醇的含量，常吃黑豆可以幫助人體軟化血管，還可以滋潤皮膚，幫助有效延緩衰老，適合三高人羣吃。
把芥菜、香菇，豆乾，冬筍和胡蘿蔔，都分別洗淨後切成絲備用，在鍋中加入油燒熱，放入切好的肉末和海米，煸炒後再在鍋中加入料酒，放上一些冬筍，薺菜以及胡蘿蔔，香菇和切好的豆乾也放進去，翻炒幾下就可以了，之後倒入水，再加上鹽、白糖和黑豆一起進行燜煮，等到開鍋，在鍋中放入雞精、胡椒粉還有料酒進行調味，等到煮好後出鍋，撒上一些香菜和蔥就可以了。
黑豆推薦的吃法就是醋泡黑豆。
把黑豆放到水中，浸泡上五個小時以上，去掉其中的水分後放到鍋中，直接開中火加熱，等黑豆的皮爆開取出放涼。
處理好的黑豆直接放到瓶中，然後加入一些米醋，讓醋能夠沒過黑豆就可以了。
之後們把瓶蓋封好，等到黑豆吸收掉醋，再加上一些醋，依然讓醋沒過黑豆，等到黑豆膨脹之後就可以吃了。
把芥菜洗乾淨，去掉芥菜的老根和黃葉，清水洗乾淨，晾一週的時間，切成條開始醃製。
在缸的底部撒上一層鹽，處理好的芥菜放進去，放的時候切口朝下，每放好一層芥菜之後，再撒上一層鹽，一定要儘量裝滿，完全裝滿之後在缸壓上一塊石頭，每個星期倒缸一次，放在陰涼的地方醃製大概一個月，等到薺菜變色後，就可以取出來洗乾淨吃了。
