涼拌芥菜的做法 芥菜不能和什麼一起吃

在日常生活中，很多人喜歡吃芥菜。因爲芥菜營養豐富，口感也好。那麼涼拌芥菜怎麼做好吃呢？

涼拌芥菜的做法

準備材料：芥菜、食鹽、醬油、醋、蒜、白糖。

做法：

1、將芥菜洗淨後切成小段,碎一點也沒事。

2、將蒜拍碎,在碗中攪拌食鹽、醬油、醋、蒜末和白糖,做好涼拌芥菜的調料。

3、在鍋中燒沸水,放入芥菜煮軟。

4、將芥菜撈出稍稍瀝乾,放入裝有調料的碗中,攪拌均勻即可。

芥菜不能和什麼一起吃

1、鯽魚

鯽魚,味甘、性平,具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼的功效,芥菜則能提神醒腦,解毒消腫,開胃消食,明目通便,並補充鈣質,二者都是非常營養的食物,但是一起吃卻對人體有害。

這是由於芥菜通常被做成醃菜,鹽分過高,與鯽魚同食,生化反應中產生某些刺激性物質,進入肺腎,特別是腎,使二髒宣導失常,進而引發水腫。

2、醋

烹飪芥菜的時候,不宜加醋,會破壞芥菜中的一些有益物質,造成營養流失。

3、山竹

吃芥菜的時候,注意不能同時吃山竹,避免引起身體不適感。

如何保存芥菜

1、直接存放

挖回來的野菜不是很多,幾天之內能吃完,這樣可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。

注意：挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣,不能長時間的放在塑料袋子裏,密閉的空間會加速薺菜的老化。

2、冰箱保存

將挖回來的薺菜用水洗淨,然後用保鮮膜將薺菜分開裝好,一起放進冰箱中進行冷藏,需要食用時就取出一小袋食用,此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。

注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮,但取出來之後不能用開水進行焯水處理,尤其是冰凍的薺菜,薺菜內的細胞很多都已經破裂,用開水焯水會導致大量的營養素的流失,也影響薺菜的口味。

3、冷凍保存

將薺菜洗淨,在鍋中加大量的水,然後加一些香油和食鹽,將薺菜進行焯水處理,然後用涼水退熱,在用保鮮袋將薺菜分開裝好,放進冰箱的冷凍層(最好放在冷庫裏),這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰,在經過烹飪即可。