冬棗含有大量維生素c，所以具有強抗氧化作用，能有效的清除人體內部的自由基，對皮膚的衰老有延緩作用。
冬棗雖好，但也不適合多吃，冬棗食用還是要適量。一天吃冬棗的量不宜超過100克，10顆左右即可。冬棗吃多了會有很多副作用，冬棗中果膠及纖維素含量較高，若是一次食用過多，大量堆積在腸胃內，加重消化系統的負擔，導致消化不良、腹脹、便祕等。
1、胃結石
冬棗比較黏膩，在胃內消化比較慢，大量的食用容易在胃內積累，引起消化不良，時間長了容易形成胃部結石。
2、兒童齲齒、消化不良
兒童不宜過量食用大棗。兒科疾病專家指出，大棗黏膩，不容易消化，而兒童的脾胃功能非常弱，兒童過量食用後就會引起消化不良和食慾不振的現象。另外，大棗中的糖分含量很高，兒童過量食用後會引發齲齒症狀。
3、胃脹便祕、生痰生溼
小腹脹滿、大便乾燥的病人一定不要吃太多冬棗，因爲經常咳痰，胸中有脹滿感，平時總感覺身體疲憊，食慾不振的病人，如果貪吃冬棗就會加重病情，同時還會出現寒熱口渴、胃脹等不良現象。因爲大棗是屬於氣味甘、辛、熱的食品，患者食用後容易生痰生溼。
1、把控採摘的時間採摘時冬棗的成熟度對貯藏壽命影響比較大，成熟度越低它就越耐儲藏，以最初的紅果(着色25%以下)最耐貯，全紅果的時候(100着色)最不耐貯。如果是以鮮食爲目的貯藏的，可以在半紅期採收，如果是以加工爲目的的，可以在初紅期採收，短時間的貯藏的可以全期採收。
2、把控存儲溫度和溼度高於冬棗冰點的溫度範圍內，冬棗的溫度越低貯藏效果越好，低於冰點溫度時則會產生凍傷，導致冬棗損傷。成熟度不同的冬棗其冰點也會有一定的差別，一般情況下半紅的棗的冰點在-2.4℃左右.而初紅的棗高於此值。全紅棗的冰點會低於此值。所以在不同情況的成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗是極易失水的水果，在冷藏條件下適合冬棗貯藏的溼度需要達到90%-95%。
