自己做了一點臘腸，但還沒曬好就碰到了下雨了，這種情況要怎麼辦呢？臘腸剛灌好之後又能不能立馬吃呢？想知道就一起來看看吧。
如果氣溫比較高的話，下雨天可以暫時將臘腸密封好放冰箱冷藏保存，等到天氣合適之後再拿出來重新晾曬。
如果雨不是很大，氣溫也不高的話，可以將臘腸拿進室內放在家中陰涼乾燥且通風性好的地方，這樣同樣能起到晾曬效果，只是注意不要讓臘腸受潮即可。
可以。
剛灌好的臘腸是可以立馬吃的，只是這樣就更吃普通的新鮮肉一樣，並沒有臘腸的風味。另外如果要吃剛灌好的臘腸的話，建議要儘量吃，因爲此時臘腸中水分以及油脂含量比較豐富，放置時間一久就很容易變質。
但一般還是建議將臘腸曬乾之後再吃，這樣吃起來口感更加的鮮嫩可口，緊實有嚼勁，並且保質期也會更久。
不用。
臘腸灌好之後是不需要用熱水燙的，因爲臘腸是以新鮮豬肉以及豬小腸爲原材料製作而成的，灌好臘腸後可以直接用熱水燙的話，受熱脹冷縮的影響腸衣很容易被燙熟甚至是出現裂開的情況，這樣就會導致豬肉漏出來。這樣會大大影響臘腸的正常曬制，所以不宜用開水直接燙臘腸。
但可以用冷水稍微洗一下腸衣，這樣能清洗腸衣外面的油脂，這樣臘腸在曬制過程中不容易出現腐壞變質的情況。
可以不洗。
在製作臘腸之前肉是可以不洗的，這樣吃才能保留肉最原始的香味，做出來的香腸也是最香的。另外如果對肉進行清洗，且不晾乾就直接製作臘腸的話，臘腸中會含有一定的水分，這樣臘腸在曬制過程中很容易出現腐壞變質的情況。
