從市場上買回來的苦菊都是連着根部一起的，而對於一些從來沒吃過苦菊的人羣來說不知道該怎麼吃，那苦菊的根部能不能吃呢？
能吃。
苦菊的根部中並不含有毒性物質，而且其中還含有豐富的水分、維生素和礦物質，所以當然是可以吃的。
但是因爲苦菊是生長在土裏的，因此相對於苦菊葉來說，苦菊根上可能會含有較多的灰塵、泥土以及寄生蟲，而苦菊一般又是作爲生吃，所以在吃之前一定要將苦菊的根部清洗乾淨，以免食用後對人體健康造成不必要的影響。
可以生吃。
苦菊中含有較多的水分，吃起來口感十分脆嫩，而且其中並不含有毒性物質，因此是可以生吃的，而且生吃苦菊還具有較高的營養價值，建議在吃苦菊的時候可以搭配着其它蔬菜一起涼拌着吃，口感和營養都是十分不錯的。
如果不習慣生吃的話，也可以將苦菊炒着吃，但是在炒的時候需要注意用大火快炒，不需要烹飪太長的時間，以免使苦菊的口感和營養價值降低。
可能會腹痛、腹瀉。
苦菊具有很高的營養價值，適量食用對於人體健康來說是有好處的，但是任何食物吃多了的話都會對人體造成一定的危害，而且苦菊的性質偏寒性，如果吃多了的話，對於一些脾胃虛寒的人羣來說就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀，因此在吃苦菊的時候一定要適量食用，以免食用後出現身體不適的症狀。
各有優點。
苦菊中含有較多的營養成分，而且口感吃起來非常脆嫩，因此一般都是用來和其它蔬菜一起涼拌生吃，這樣對苦菊來說營養價值是最高的。
但是對於一些不習慣生吃的人羣來說，也可以將苦菊用來炒着吃，但是在炒的時候需要注意用大火快炒，避免炒太長的時間，以免苦菊中的水分流失，造成口感和營養價值的下降。
