苦菊是一種常見的蔬菜，味道甜中帶苦，可以涼拌，也可以炒食，具有很好的抗菌消炎，明目的作用，那麼苦菊搭配什麼吃好呢？
苦菊+海蜇皮：苦菊宜和海蜇皮一起吃，由於海蜇皮具有清熱解毒、消腫降壓、軟堅化痰、以及抑癌的功效，與苦菊異曲同工，再加上海蜇皮味鹹性溫，兩者一同食用有情感降壓，預防動脈硬化的功效。
苦菊+花生：苦菊宜和花生一起吃，因爲花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質，以及多種維生素和礦物質，有凝血止血、降低膽固醇等功效，這與苦菊相得益彰。苦菊和花生一起食用，不僅能清熱解毒，還能涼血止血。
苦菊+蔥：苦菊不能和蔥一起吃，蔥味辛、性溫，如果苦菊和蔥一同食用，會影響食物中各種營養素的吸收，嚴重者還很有可能出現消化不良、腹痛腹瀉等症狀。
苦菊+蜂蜜：苦菊不能和蜂蜜一起吃，苦菊中富含維生素C，但是如果與蜂蜜一同食用，蜂蜜中的礦物質會破壞苦菊的維生素C，再加上蜂蜜和苦菊都具有通便作用，兩者同時食用有可能會出現腹瀉不止的情況。
苦菊+白蝦：苦菊不能和白蝦一起吃，白蝦是海鮮的一種，富含砷物質，而苦菊富含維生素C，砷物質和維生素C會發生化學反應，生成五氧化二砷，甚至有可能導致砒霜中毒。所以在吃白蝦時，最好不要再吃苦菊。
苦菊具有很高的營養價值，其中富含蛋白質和膳食纖維，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸，礦物質臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素，微量元素鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。另外苦菊中含有多種氨基酸，且各種氨基酸之間比例適當。苦菊不僅能清熱消炎，還是促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力的佳餚。
寒性體質的人身體本就寒氣較重，如果吃太多苦菊的話，極有可能會引起腸胃不適，特別是在炎熱的夏天因貪涼而吃大量苦菊的話就會出現腹痛腹瀉的症狀，所以寒性體質的人應當要少吃苦菊，但在上火時，適當食用少量苦菊能有效降火。
經常胃疼或是拉肚子的人，脾胃較虛弱，苦菊性寒氣重，會刺激脾胃的粘膜，所以如果脾胃虛弱的人吃苦菊，會引起胃痛腹痛等不適症狀，並且很容易導致腸胃的相關疾病復發。另外，苦菊富含膳食纖維，該纖維有促進腸胃蠕動的功效，如果在拉肚子的時候吃，會加重腹瀉情況。
懷孕的婦女或是月經期間的女性最懼寒，若是寒氣入體，有可能會導致女性出現月經失調、經期疼痛等症狀，懷孕女性妊娠反應加重，甚至導致流產。所以如果是已經懷孕的婦女或是月經期間的女性，都要注意不能吃苦菊，其他性寒的食物也最好不要吃，而應當選擇多食用性溫的食物。
苦菊屬於性寒的食物，而老人和小孩體質都較弱，食用過多的苦菊會老人和小孩的脾胃無法負擔，甚至出現病毒感染的情況。所以老人和小孩子在吃苦菊的時候應當多配點大蒜，以減少病毒感染的機會。
做法：首先將苦菊洗淨，去皮油炸花生米壓碎。然後把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
功效：苦菊和花生同食有清熱解毒，涼血止血的功效，是夏季必備的降火佳品。
做法：苦菊(200克)、幹銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、大杏仁(50克)、沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)，苦菊切去根部，拌勻即可。
功效：銀耳有和血、強心、補腦、提神、美容、嫩膚的功效。苦菊再加銀耳是難得的清熱消炎、滋補生津、潤肺養胃的佳餚。
