苦菊常在夏季出現在我們的餐桌上，一般是用於涼拌食用，也有的人會想着用來涮火鍋，那麼可不可以這麼吃呢?
苦菊是可以涮火鍋吃的，但是味道可能不太好，涮火鍋的時候可以搭配一些醬料食用口感會更好。
1、清熱消炎：苦菊中含有比較豐富的膽鹼、蒲公英甾醇等，能有效的抑制金黃色葡萄球耐藥菌株及溶血性鏈球菌等的生長。
2、防癌：苦菊用水煎後能對一些急性淋巴型白血病、慢性顆粒細胞等都有明顯的抑制作用，對於一些宮頸癌、直腸癌有很好的防禦效果。
1、購買苦菊的時候一定要選擇比較嫩的，如果是老的話可能口感會發苦。
2、在購買苦菊的時候要觀察它的莖根處，如果根莖越白的話則說明它越嫩，如果是呈現綠色的話則說明它比較老。
3、判斷苦菊鮮嫩程度也可以從葉子進行分辨，一般葉子是鵝黃色的則說明苦菊比較嫩，如果葉子呈現青色，則說明它的生長時間比較長，這種略老，口感會不太好。
4、在購買苦菊的時候可以用手掐一下它的根莖，如果水分比較足的擇說明它比較嫩。
1、苦菊如果購買回來吃不完的話記得要放入冰箱進行冷藏保鮮。
2、苦菊的口感有點發苦，這時候如果將糖醋汁或者一些酸辣汁淋在上面能很好的掩蓋苦菊原本的苦味。
3、將苦菊洗淨後浸泡在水中大概一刻鐘後撈出食用，這樣能有效的緩解它的苦味。
