新鮮的苦菊看起來是白綠色至青綠色的，但是有時候買回來放在家裏忘記吃了之後，苦菊就會出現發紅的情況，那發紅的苦菊還能吃嗎？
視情況而定。
新鮮的苦菊葉片是翠綠色、根部是白綠色的，隨着時間的放置，其中所含的一些成分會與空氣中的氧氣發生氧化反應而生成深色的物質，所以就會出現苦菊發紅的情況。
如果苦菊已經發紅了的話，那麼證明這個苦菊已經放了太長的時間了，對於能不能吃這個問題來說需要根據苦菊有沒有變質來決定，如果苦菊已經變質了的話就不建議再吃了。
可能會。
因爲每個人的體質都不一樣，所以對於食物的敏感性也不同，而苦菊是屬於天然的綠色蔬菜，其中含有多種成分，因此對於一些人羣來說在吃完苦菊之後是有可能會出現皮膚瘙癢紅腫、噁心嘔吐等過敏症狀的。
如果患者出現了過敏症狀，那麼需要立即停止食用苦菊，並多喝水、注意休息來促進體內食物殘渣的排出，如果情況比較嚴重的話建議最好是及時去醫院就診。
建議生吃或快炒。
苦菊中含有較多的水分，吃起來口感十分脆嫩，而且苦菊中也並不含有毒性成分，因此生吃對於苦菊來說營養保留是最完全的，建議平時在生活中可以將苦菊用來涼拌生吃會比較好。
如果不習慣生吃的話，那麼也可以將苦菊用來清炒，但是在炒的過程中需要注意大火快炒，不要烹飪太長的時間，以免苦菊中營養成分的流失。
一般不存在禁忌人羣。
苦菊中含有豐富的營養物質，食用後可以爲人體補充多種營養元素，一般情況下對於大部分人羣來說都是可以適量吃一些的，並不存在特殊禁忌的人羣。
但是苦菊的性質偏寒性，食用後會對脾胃造成一定的刺激，因此對於一些脾胃虛寒、容易拉肚子的人羣來說建議少吃或不吃，以免食用後出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
