很多人喜歡涮火鍋，不分春夏秋冬，只是饞了就想吃了。暮春季節，苦菊已經呈上人們的餐桌，但是吃火鍋苦菊也能當涮菜嗎？
可以。
苦菊是可以涮火鍋吃的，但是味道可能不太好，涮火鍋的時候可以搭配一些醬料食用口感會更好。
涼拌苦菊可以不用開水焯水。
如果受不了它的苦味，可以先將苦菊浸泡在淡鹽水中十五分鐘後撈出洗淨瀝乾便可直接涼拌。如果將苦菊加入開水中焯水可能會讓它原本清脆口感丟掉，所以不太建議涼拌苦菊用開水焯水。
1、購買苦菊的時候一定要選擇比較嫩的，如果是老的話可能口感會發苦。
2、在購買苦菊的時候要觀察它的莖根處，如果根莖越白的話則說明它越嫩，如果是呈現綠色的話則說明它比較老。
3、判斷苦菊鮮嫩程度也可以從葉子進行分辨，一般葉子是鵝黃色的則說明苦菊比較嫩，如果葉子呈現青色，則說明它的生長時間比較長，這種略老，口感會不太好。
4、在購買苦菊的時候可以用手掐一下它的根莖，如果水分比較足的擇說明它比較嫩。
1、苦菊如果購買回來吃不完的話記得要放入冰箱進行冷藏保鮮。
2、苦菊的口感有點發苦，這時候如果將糖醋汁或者一些酸辣汁淋在上面能很好的掩蓋苦菊原本的苦味。
3、將苦菊洗淨後浸泡在水中大概一刻鐘後撈出食用，這樣能有效的緩解它的苦味。
