苦菊是我們在暮春時節經常吃的一種蔬菜，比較常吃的做法就是涼拌，但是有人吐槽苦菊涼拌比較苦，那麼苦菊到底苦不苦呢？下面一起來看看吧。
苦菊甜中帶苦。
苦菊這個名字就暗示了苦菊的口感帶有苦味，是屬於甜中帶苦的口感。不僅可以炒着吃也可以進行涼拌食用，是清熱祛火的一種保健食品，特別是在夏季食用，經常因爲它清熱降火的功效而備受人們喜愛。
1、涼拌苦菊
將苦菊去除老葉清洗乾淨後過熱水焯水後瀝乾待用;姜蒜切成末加入碗中，然後依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻後待用;將調好的醬汁一起倒入苦菊上攪拌均勻後便可食用。這種吃法是苦菊最常見的一種吃法，能很好的開胃健脾。
2、苦菊拌鮮蘑菇
將蘑菇撕成絲狀後過熱水焯水後撈出瀝乾待用;將苦菊清洗乾淨後撕成片狀後過熱水焯水瀝乾待用;姜蒜分別切碎末，然後將食鹽、雞精、香油等攪拌均勻後混合在蘑菇和苦菊上，接着攪拌均勻後便可食用。
3、老醋苦菊
這道菜也是我們比較常吃的一種，先將苦菊清洗乾淨後瀝乾待用，將熟的花生米碾碎後待用;將食鹽、味精、白糖、香油、蒜泥攪拌均勻後混合在苦菊中，然後將花生碎加入攪拌均勻後便可食用，這時候需要提醒各位食醋的量要多一點纔好吃。
4、糖醋苦菊
先將苦菊清洗乾淨後撕成片狀，然後將大蒜拍碎成蒜末狀，辣椒切成細絲狀。將食醋、白糖、生抽、澱粉攪拌均勻後調成醬汁，澱粉的含量要少一些。鍋中燒熱油後將花椒爆香後撈出，然後再將醬汁加入鍋中熬製粘稠狀，接着倒入苦菊中攪拌均勻後便可食用。
