苦菊是吃火鍋或是沙拉常會吃到的一種蔬菜，它的食用價值很是豐富，適量的食用對人體健康是有一定幫助的，苦菊採摘太多不及時食用完，又不能妥善保存的話，是很容易腐爛變質的，那麼新鮮苦菊怎麼保存呢?
苦菊一次未食用完全的話最好置於保鮮袋中進行封存，再將其至於冰箱中保存，這樣也方便後期的食用，但是苦菊最好還是食用新鮮的比較好一點，對於口感和食用健康方面都有一定的保障。
通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗乾淨，然後在燒鍋中放入半鍋水，把鍋燒開，水燒開以後將苦菊放進去燙一燙，這個過程就叫做潮水。焯水後的苦菊味道會好一些，沒有那麼苦，但是焯水的時間不能太長。
用鹽水浸泡的方式也可以去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗乾淨，這個步驟是不能少的，然後把它放入盤裏面，倒入適量的清水，儘量把他淹沒，然後再放入適量的食用鹽，進行浸泡，浸泡的時間大概在半小時左右，這樣不僅可以去除苦味，還可以清除其中的一些有害物質。如果想去除苦味的話，選擇用鹽水浸泡，絕對是比較管用的方式。
苦菊就是苦苣，只不過根據地區區域的不同各個地方的叫法自然也就有所不同，但是苦菊和苦苣就是屬於同一種食材，所以在日常生活中的時候不要將其搞混，苦菊是一種屬於菊科草本植物，食用之後可以對人體健康起到一定的幫助，能清熱解毒、去火消炎、抗菌殺毒、明目等作用，在平時食用的時候一般都是食用苦菊的嫩莖稈嫩葉部位，苦菊自身含有一種苦澀味就和苦瓜一樣，也正是這種苦澀味讓苦菊清熱下火的作用增強。
