炎炎夏日，最容易着急上火的季節，所以在夏季應該多吃苦味、涼性的食物，那苦瓜就是不二之選啦
炒苦瓜不用去皮，洗乾淨就行了，然後切成小段即可。一般說剝皮是怕表面的殘留農藥，你可以用鹽水清洗即可。如果說你很擔心，非要剝皮也是可以的。
首先苦瓜不削皮，把苦瓜順着長剖開兩半，用不鏽鋼勺子刮裏面的瓤，刮的又快又幹淨，大家可以試一下。
1.苦瓜洗淨，切大段，用去核器把苦瓜的內瓤去淨。紅棗用清水洗淨，去掉棗核。
2.將紅棗塞入苦瓜中，塞緊，放入盤裏，上鍋蒸五分鐘左右取出。
3.把蒸好的苦瓜切片擺盤，用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了。
1、苦瓜必須選擇粗細均勻，筒身圓，新鮮的苦瓜，一般顏色偏淺的苦瓜比顏色較深的苦瓜苦味較輕。
2、棗子最好選擇大紅棗肉質較厚的比較理想，肉質乾溼要適中。
3、切片時建議切的薄一點，這樣苦瓜與紅棗的味道中和得比較好，能避免過苦或過甜。
4、甜味的汁可以自己搭配，我這裏選擇了桂花與白糖混合熬汁，這樣從嗅覺到味覺都是一種享受。
5.做好的紅棗釀苦瓜放冰箱冷藏後食用風味更佳。
