苦瓜是生活中常見的一種食材，具有較高的營養價值以及食用價值，由於具有季節性，很多人會將苦瓜曬乾了吃，那麼苦瓜曬乾了怎麼做着吃？苦瓜太苦了怎麼處理減輕苦味？
苦瓜曬乾之後吃法是比較多的，即可以用來炒菜，也可以用來泡水喝，但生活中大多數人會將苦瓜用來炒菜吃，以苦瓜乾炒青椒爲例，具體做法如下：
材料：苦瓜、青椒、菜籽油、豆豉、精鹽。
做法：
1、先將苦瓜乾洗淨泡開。
2、加鹽漬片刻。
3、然後苦瓜片出水後用清水淘洗一下，用手輕輕擠出水分。青椒洗淨，斜切成段。
4、之後鍋中不放油，鍋燙後下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜變色，水分減少時，盛出備用。
5、炒鍋洗淨後，加入菜籽油，燒熱後下豆豉翻炒。
6、最後下煸好的苦瓜和青椒翻炒，加適量精鹽調味，翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
能吃。
苦瓜乾主要是由苦瓜製成的，本身就是一種四季均可食用的蔬菜，但由於苦瓜性寒，而冬天的天氣比較寒冷，食用過量很容易導致人體的寒氣加重，從而可能會出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成威脅，所以冬天苦瓜可以吃，但要少吃。
要去。
苦瓜籽是苦瓜的一部分，主要是用於苦瓜繁殖的，具有強烈的苦味，可以說苦瓜身上一般的苦味來源於苦瓜籽，所以曬乾苦瓜的時候，建議最好將苦瓜籽取出，這樣會使苦瓜乾的口感更加好一些。
1、先將苦瓜洗淨。
2、之後切開，按照自己喜歡的大小切開。
3、隨後取出苦瓜籽，將苦瓜整齊的放在簸箕或者鐵網上。
4、最後將其置於陽光下曬乾即可。
苦瓜中含有大量的苦味素與葫蘆素C，屬於水溶性的有機物，因此，苦瓜切片之後，可以用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
取出苦瓜最直接的一種方式就是將苦瓜進行焯水，因爲焯水的過程中可以很好的將苦瓜中的苦味素溶解掉，從而大大降低苦瓜的苦味素。
一般情況下苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，所以在烹飪之前，可以先清除苦瓜的內瓤和種子，這樣可以降低苦瓜的苦味。
