苦瓜是我們日常生活中常見的蔬菜，具有較高的營養價值，適量食用對人體健康具有一定的好處，那麼苦瓜可以生吃嗎？苦瓜怎麼處理不苦？
可以，但不要過量。
苦瓜可以生吃，生食苦瓜具有減肥的作用，並且還可以消暑生津，較適合夏天。苦瓜中含有多種營養元素，能起到緩解高血糖及高血脂的作用。苦瓜性寒，不要多吃，以免加重腸胃的負擔，腸胃不佳的人不要生食苦瓜，煮熟吃更有利於健康。
1、將苦瓜洗淨，對半切開。
2、然後用勺子去除內部白瓤，切薄片是苦瓜不苦的第一步。
3、之後準備一個大碗，放入冰塊、苦瓜片。
4、再用保鮮膜封好後放入冰箱冷藏半小時以上。
5、最後取出，用清水洗乾淨充分擠幹水分。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。
小兒爲純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
