苦瓜涼菜怎麼做不苦 苦瓜太苦了怎麼辦

苦瓜清熱解毒，最適合夏天吃，但是很多覺得太苦，那麼苦瓜涼菜怎麼做不苦？

苦瓜涼菜怎麼做不苦

方法一

開水中略煮半分鐘,撈出來放在冰水裏浸涼。這個過程有助於保持爽脆口感以及碧綠的色澤。

先放糖和芝麻油拌,再放少少的醋、醬油,最後放鹽,抖勻即可。

方法二

不用焯水,但要先下鹽。

兩個重點,一是薄切,越薄越好。二是冰鎮,加鹽拌勻進冷藏。冰到像雪糕那麼涼,但不是凍。

出冰箱後,速度倒掉析出的鹽水,麻利地拌入醬油,醋,芝麻油。還可撒些炒香的芝麻。

苦瓜太苦了怎麼辦

冰鎮

冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種,主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低,在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡,然後冰鎮,去苦味效果更好。

糖水調和

苦味和甜味是相對的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性減肥的方法,在榨汁食用時可適當的添加一些白糖或蜂蜜,能調和苦瓜的苦味,食用口感好很多。

鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C,屬於葡萄苷中的一個異體,屬於水溶性的有機物,因此,苦瓜去瓤後切片,用食鹽水浸泡半小時,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節,苦瓜中含有的苦味素,在進行焯水處理時能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用,質地較軟,不適合生吃。

去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子,能降低苦瓜的苦味。

吃苦瓜的禁忌注意事項

1、一天不少於2根苦瓜不多於4根苦瓜。

2、不要添加調味料,調味料裏面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。

3、苦瓜必須要生吃。

4、不能泡水,泡水會使苦瓜內的有效物質流失。

5、建議在餐前半小時食用。

6、去籽,但是千萬不要去皮。

7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效,而且很貴,沒有必要去買,雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。