苦瓜怎麼做好吃 苦瓜怎麼去苦味

苦瓜是生活中常見的一種蔬菜，富含維生素A、維生素C、膳食纖維、礦物質等營養成分，有較高的食用價值，但苦瓜果味甘苦，很多人不知道怎樣做纔好吃，苦瓜怎麼去苦味呢？

苦瓜怎麼做好吃

苦瓜雖味苦，但營養豐富，果肉中含有大量的維生素、粗纖維及鈣、鐵、鋅等礦物質，具有清熱解毒、寬腸通便的功效，不僅可以炒食、燉湯、涼拌，還能醃製、糖漬、榨汁等，有多種多樣的吃法，大家可以根據自己的喜好選擇。

苦瓜炒雞蛋

原料

雞蛋、苦瓜、鹽。

做法

1、苦瓜洗淨切開，去除囊和籽，切成小塊；

2、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；

3、倒入苦瓜，翻炒均勻，加鹽調味；

4、出鍋，即可食用。

冰鎮苦瓜

原料

苦瓜、枸杞、蜂蜜、冰糖、雪碧、橘子。

做法

1、將橘子洗淨，榨汁備用；

2、枸杞洗淨，冰糖用雪碧和涼水化開；

3、將苦瓜洗淨，去皮去籽，切成長薄片；

4、將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻；

5、放入冰箱冰鎮，即可。

苦瓜排骨湯

原料

排骨、苦瓜、紅棗、香菇、鹽。

做法

1、排骨沖洗乾淨，剁小段，飛水備用；

2、香菇和紅棗泡發，苦瓜洗淨，去瓢去籽，切塊；

3、鍋中放排骨、紅棗、香菇，加適量水，大火燒開；

4、放入苦瓜，下鹽調味，即可。

苦瓜是生活中常見的一種蔬菜，富含維生素A、維生素C、膳食纖維、礦物質等營養成分，有較高的食用價值，但苦瓜果味甘苦，很多人不知道怎樣做纔好吃，苦瓜怎麼去苦味呢？

鹹蛋炒苦瓜

原料

苦瓜、鹹蛋、蒜頭。

做法

1、將苦瓜洗淨，去籽切塊；

2、熱油鍋，放蒜頭爆香；

3、加鹹蛋黃，翻炒均勻，至冒泡；

4、放入苦瓜炒軟，調味即可。

苦瓜怎麼去苦味

苦瓜中既含有苦葉素，又含有野黃瓜汁酶，因此味道甘苦，以下幾個小妙招，可以有效減少苦味。

1、加鹽醃製

將苦瓜洗淨，切成薄片，加入適量食鹽，用手攪拌均勻，使苦瓜沾滿食鹽，醃製10~15分鐘，將鹽水倒掉，再用清水沖洗幾遍即可。

2、焯水

將苦瓜剖開、去籽，去除囊內的白膜，鍋中加適量水，燒開後放入苦瓜，燙煮2~3分鐘撈出，再放冷水中浸泡，這樣就能減少苦瓜的苦味。

3、冷藏法

將苦瓜對半切開，挖去瓤和籽，去掉苦味較重的白膜，放入冰水中浸泡10分鐘，也可以放入冰箱冷藏，這種冰鎮的方法也能使苦味變淡。