苦瓜是一種常見的蔬菜，而且還有很好的清熱解毒的功效，但是苦瓜的味道不太好，那麼炒的苦瓜苦怎麼辦呢？
冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低，在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡，然後冰鎮，去苦味效果更好。
苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時可適當的添加一些白糖或蜂蜜，能調和苦瓜的苦味，食用口感好很多。
苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬於葡萄苷中的一個異體，屬於水溶性的有機物，因此，苦瓜去瓤後切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節，苦瓜中含有的苦味素，在進行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質地較軟，不適合生吃。
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。
把苦瓜切好後，先用水煮熟，然後放進冰水中浸泡再烹炒，這樣苦瓜的苦味能除盡。
將苦瓜切好後，利用大火猛炒，可以將苦瓜中的汁水快速散發，也可以減少苦瓜的苦味兒。
將切好的苦瓜片撒上食鹽醃製一會，然後將水濾掉，可減輕苦瓜味，這樣處理好的苦瓜炒熟之後，味道鮮美。
能吃。
苦瓜中所有苦味，但是對於我們身體無害，日常在食用之前我們可以將其放入熱水中加入食鹽以及食用油焯水1分鐘時間，可去除苦澀味，增加食用感。
苦瓜苦澀是因爲體內含有瓜苦葉素以及野黃瓜汁酶兩種物質，瓜苦葉素是瓜類植物特有的物質，西瓜、南瓜中也存在，但是因爲沒有野黃瓜汁酶，所以在食用時沒有苦澀感，但黃瓜若是養殖不當體內會有野黃瓜汁酶，食用時有苦澀感。
苦瓜中含有鉻與類似胰島素的物質，能促進糖分的分解，讓過剩的糖分轉化成熱量，改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質，經常吃能提高人體的免疫功能的作用。
苦瓜具有獨特的苦味成分，即金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。
