苦瓜是夏天常見的一種蔬菜，很多人在吃瓜果的時候會削皮，那麼炒苦瓜要不要削皮？
炒苦瓜並不需要削皮，但是如果表皮出現了磕碰，局部磕壞了，可以削掉一部分的表皮
苦瓜的表皮雖然凹凸不平，但是隻需要清洗乾淨，是可以吃的，其營養成分和苦瓜肉是一樣的，而且苦瓜削皮也是一件非常麻煩的事情，因此炒苦瓜並不需要削皮，只需要去掉裏面的籽和囊就行了。
炒苦瓜焯水或者不焯水都可以。
苦瓜焯水有兩個作用，一是減少其中的草酸以及其他的苦味成分，二是苦瓜焯水之後更能夠保持其翠綠的顏色。但如果覺得麻煩，也可以不焯水，想要減輕苦味，只需要事先將苦瓜用鹽醃製一下即可。
炒苦瓜放醋或者不放醋都可以，看個人的喜好。
炒菜的時候放醋，可以起到增加酸味以及提鮮、去腥等作用，而炒苦瓜的時候也是可以放醋的，能夠增添炒苦瓜的滋味，但是具體放不放，就看個人的喜好了。如果喜歡吃醋，那麼可以少量放一點。
苦瓜放黃了，但是還沒有出現發黴、變質、腐爛的情況，則可以吃。
苦瓜放黃了，說明苦瓜的成熟度已經很高了，只是顏色發生了改變，而且慢慢也會變軟，口感會逐漸變甜，並沒有腐壞，是還可以吃的。但是如果苦瓜出現了發黴、腐爛的跡象，就不能吃了。
