現在正是吃苦瓜的季節，在日常生活中，很多人炒苦瓜之前都會先焯水，那麼苦瓜沒焯水可以直接炒嗎？
苦瓜沒焯水可以直接炒，但是焯水之後炒可以降低其苦味，會更好吃。
苦瓜焯水有兩個作用，一是減少其中的草酸以及其他的苦味成分，二是苦瓜焯水之後更能夠保持其翠綠的顏色。但如果覺得麻煩，也可以不焯水，想要減輕苦味，只需要事先將苦瓜用鹽醃製一下即可。
苦瓜不焯水沒有毒。
苦瓜中並不含有毒物質，直接生吃都可以的，因此即便不焯水也沒有毒。但是沒有焯水的苦瓜，其中的草酸物質含量較高，吃起來會比較的苦澀，而且草酸容易和食物中的鈣質形成草酸鈣沉澱，降低鈣的吸收，時間長了還會增加患上結石病的機率。因此如果經常吃苦瓜，最好還是焯水比較好。
焯苦瓜的水不建議喝。
焯苦瓜的水中主要含有一些草酸，還含有一些維生素、礦物質等等成分，並不建議喝，營養價值不高，還會導致草酸攝入過多，增加患上結石病的可能。
但是炒苦瓜的水有清熱解暑、消炎的作用，放溫之後可以用來給長痱子的兒童洗澡，能夠減少痱子、緩解皮膚瘙癢。
苦瓜和雞蛋可以一起炒的。
苦瓜性寒，其中含有膳食纖維、碳水化合物、維生素，以及鉀、鈉、鎂葉酸、核黃素等礦物質元素；而雞蛋性平味甘，其中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、以及維生素和礦物質等營養成分。二者在食物屬性上面不相剋，營養成分也並不相剋，因此是可以一起吃的，而且一起吃營養更加均衡。另外，苦瓜炒雞蛋也是民間常見的一道菜，實踐表明兩種食物是可以一起吃的。
