苦瓜具有很好的清熱作用，是夏天必不可少的食物。那平常我們在炒苦瓜的時候需不需要去皮去籽呢？炒苦瓜之前需不需要進行焯水呢？讓我們一起來看看吧。
可以不去。
苦瓜的皮和籽都是可以食用的，所以平常我們在炒苦瓜的時候可以不將其皮和籽去掉，苦瓜的皮和籽部分都含有一定的營養元素。
但是苦瓜籽的口感並不是很好，且一起炒的話有時候還會影響苦瓜的菜品呈相，因此很多人在炒苦瓜的時候會將裏面的籽去掉，建議可以更加自己的口味喜好來選擇去不去籽。
需要焯水。
平常在炒苦瓜之前最好能先焯一下水，因爲苦瓜中含有大量的草酸成分，食用過多的話會影響人體對鈣質以及蛋白質的吸收，且草酸成分攝入過多的話還會增加患結石的風險。但如果在炒苦瓜之前能進行焯水這一步驟的話，就能去除苦瓜中的部分草酸成分，這樣就能讓苦瓜吃起來更加健康。
且苦瓜焯一下水能夠減輕其苦味，這樣其味道就更容易被人接受，同時這樣還能使苦瓜顏色更加翠綠。
沒變壞的話就還能繼續使用。
新鮮苦瓜一般都是青綠色的，但隨着其成熟度的增加，其顏色也會慢慢變黃，最後老熟之後還會變紅。所以像這種變黃了的苦瓜是還可以繼續使用的，其同樣含有豐富的營養價值，但需要注意的是，像這種以及變黃了的苦瓜一定要儘快食用完，因爲其如果繼續放置的話就很容易發生腐壞。
可以。
苦瓜是可以生吃的，其含有豐富的維生素等營養成分，夏天生吃苦瓜的話還能起到減肥減脂、消暑生津的作用，但苦瓜生吃的話口感會更加苦。
且一般不建議生吃太多苦瓜，因爲苦瓜性寒，生吃的話會對腸胃造成一定負擔，很容易導致脾胃虛寒。且苦瓜中含有草酸成分，生吃的話草酸含量會更高，一般還是建議將苦瓜炒熟再吃或者焯水涼拌。
