苦瓜是我很喜歡吃的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有好處，那麼炒苦瓜要不要焯水？苦瓜焯水還有營養嗎？
建議焯水。
苦瓜的營養價值以及食用價值是比較高的，適量食用對人體的健康，而苦瓜中含有大量的草酸，要是不進行焯水直接食用，是很容易加重人體的胃腸道負擔的，焯水之後可以降低苦瓜的草酸，其次苦瓜比較苦，進行很多人忍受不了，進行焯水之後，可以降低其苦味，所以炒苦瓜之前一般建議先進行焯水比較好。
有的。
苦瓜味苦性寒，其中含有大量的維生素、纖維素、苦味素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用對人體的健康具有一定好處，焯水之後同樣是具有營養的，但是要注意苦瓜焯水的時間不宜過長，否則容易導致苦瓜變老，從而影響其口感。
苦瓜的營養價值以及食用價值是很高的，適量食用對人體的健康具有好處，但由於苦瓜性寒，食用過量很容易加重其胃腸道負擔，從而可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成傷害。
苦瓜屬於一種寒性食物，過量食用會加重人體的寒氣，而脾胃虛寒者體內的寒氣較重，過量食用容易誘發或者加重其病情，從而不利於它們的身體健康。
苦瓜是屬於寒性的食物，上火的人吃了可以幫助去火，但是當它搭配一些油膩食物的時候，可能會加重人體的腸胃負擔，造成腹瀉等問題出現，所以苦瓜是不建議油膩的食物同吃的。
食材：苦瓜1條、雞蛋3顆
做法：
1、首先把苦瓜和雞蛋準備好。
2、把苦瓜洗乾淨後，對半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀。
3、然後放到鹽水裏浸泡至少半個小時以上。
4、接着把雞蛋打散到碗裏，放入少許鹽。
5、把浸泡好的苦瓜片放到鍋裏，加入沒過苦瓜的清水。
6、放入適量的鹽和油，開大火煮到苦瓜8成熟。
7、在鍋裏放入油，把雞蛋液倒入鍋裏煎到兩面凝固。
8、把苦瓜片倒入進去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻即可。
