夏季適當的吃點苦瓜，不但有很好的清熱消毒作用，而且對糖尿病人也是有好處的，苦瓜一般是用來清炒食用，那麼苦瓜沒有炒熟可以吃嗎?
苦瓜如果沒炒熟最好是不要吃的，如果要吃的話，最低也是要在七成熟之上。
適量的經常食用苦瓜，可以清熱去暑，可以降血壓，還能降血糖，可以明目和解毒，可以利尿和涼血，吃一些苦瓜還可以益氣解乏，解渴。
苦瓜的草酸含量是比較高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是百害而無一利的。焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，苦瓜要馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。苦瓜用開水燙過之後營養成分不會都流失。
苦瓜籽是可以吃的。
苦瓜成熟以後是綠色的，不成熟的時候是青色的，成熟的苦瓜內瓤是紅色的，是會變的，這時候苦瓜籽是可以吃的。如果苦瓜沒有完全熟透的話，苦瓜籽是非常難吃的，那麼這時候的苦瓜籽會是苦的。完全熟透的苦瓜籽不僅不是苦的，反而會是很甜。吃少量的一些苦瓜籽對我們的身體是有一定的好處的，可以起到益氣壯陽、清心明目的功效，對腸胃也有一定的好處。但是最好不要多吃，因爲苦瓜籽有一定的藥性。
主料：500克苦瓜。
輔料：2勺香油，50克蔥，10粒花椒，適量鹽、適量味精。
做法：將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控淨水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控幹水分待用。將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味後撈出不要;再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻後將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
小貼士：苦瓜可以選擇用開水燙可去苦味。這道菜是香味濃郁，開胃爽口。
主料：500克苦瓜，400克排骨。
輔料：適量蔥段、適量薑片、適量紹酒、適量鹽、適量味精。
做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
小貼士：等排骨熟熟煮爛後再放入苦瓜，否則苦瓜會碎掉，可以選擇用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
