苦瓜就如同它的名字一樣帶有苦味，而買回的苦瓜內部有一些籽，在吃的時候需要去除嗎？苦瓜籽又有什麼營養價值呢？
看情況。
一般苦瓜在鮮嫩時的籽是軟的,就像小西葫裏面的籽一樣，只要不硌牙是可以吃的。而等到用手一掐感覺有點硬時就不能吃了，至於等到籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色，說明苦瓜已經成熟，老了，只有瓜肉可以吃，而籽就不能吃了。
苦瓜籽取出曬乾以後即可入藥，它入藥以後味苦、甘，性質溫和，具有溫補腎陽的重要功效，平時多用於人在腎陽不足的調理，對人類的因腎陽不足引起的小便頻繁和遺尿以及男性陽痿等症都有很好的治療功效。
苦瓜籽可以降血糖，能用於人類高血糖和糖尿病的治療，苦瓜籽中含有大量的苦瓜甙，這種物質不但能降低血液葡萄糖的含量也能提高胰島功能，平時需要時可以把苦瓜籽入鍋炒制，炒到表面發黃以後取出研成粉末，直接用溫水送服即可。
苦瓜籽是一種可以涼血防暑的中藥材，特別適合人們在夏天食用。夏天人們出現中暑和頭疼以後，可以直接把苦瓜籽入鍋加清水煎制，煎好的藥液代茶飲用，每天可以飲用多次，能讓中暑的症狀很快減輕。
炒菜煲湯都可以，做法比較多。
1、煲湯：苦瓜乾30克、排骨400克、紅棗10個、蠔豉3個，加水適量煲2—3小時，加適量調料即可，風味獨特。
2、燜煮：苦瓜乾50克，用溫水浸泡5—10分鐘，擠幹水，放入250克豬肉或排骨一齊燜煮10—15分鐘，加入適量調味料即可食用。
3、如果想留住夏日的味道也可以將苦瓜曬乾，之後做菜的時候使用。將苦瓜乾浸泡變軟，清洗乾淨，加入蔬菜炒制，或者與排骨、五花肉等搭配燉湯都是不錯的選擇。
苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。
小兒爲純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
