每次到了夏天的時候，就是苦瓜出沒在我們餐桌的時候，我們經常會將其作爲菜品，它其實也可以作爲乾製品，那麼苦瓜乾生曬和熟曬的區別是什麼呢？
苦瓜生曬，沒有經過高溫加熱或者焯水，其味道是原汁原味，所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦，味道更加的濃郁。
煮熟的苦瓜比較容易保存，不容易受潮，直接曬乾的苦瓜乾只能在短時間內存放，因爲苦瓜中的含糖量比較高，容易變質，所以不易存放。
煮熟的苦瓜經過烹飪的過程中會有一定的營養流失，相對於直接生曬的苦瓜來說，營養成分含量不會有那麼多。
建議去籽，但是根據自己需求。
自制苦瓜乾的時候是建議將籽去掉的，去掉籽的苦瓜乾口感會比較好，便於泡茶或者是燉湯等，而且一般苦瓜籽會在加工曬乾的過程中掉落，本身留下的就不會太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸，食用起來是比較苦澀的，但是苦瓜籽也是有一定的營養價值的，若是自己喜歡的話，是可以不用去除籽的，將其一起曬成幹可以增加其營養價值，對於人體健康更加有利。
1年左右。
苦瓜乾通常能夠保存1年左右，但是是在科學合理的保存方式下。若是放在冰箱冷藏保存的話，還可以適當的延長保存1-5個月左右。苦瓜乾其中的水分大部分已經被蒸發曬乾，所以只要其不受潮、不被蟲蛀是可以保存長達一年之久的，若是出現了回潮、黴變、蟲洞的話，這種苦瓜乾是不建議再食用的，因爲這種苦瓜乾其內部很有可能發生了變質反應，食用後是不利於人體健康的。
1.先要挑選一個肥厚的苦瓜，表面五病蟲害、稍微老一點的苦瓜。
2.將苦瓜洗乾淨，去不去籽根據自己的需求，然後將苦瓜切成片狀，不要太薄，一釐米左右即可。
3.將切好的苦瓜焯水，放鹽揉搓，也可以直接放鹽揉搓進行晾曬。
4.在天氣好的時候，可以直接將苦瓜放於墊子上暴曬幹，2-3天即可。若是天氣不好，就放於烘乾機中烘乾。
5.待苦瓜乾了之後就可以將其放入防潮、防塵的容器中儲存了。
