苦瓜除了直接用來炒着吃或是煲湯喝之外，曬乾之後吃也是可以很好的保證營養功效的，那麼怎麼曬苦瓜乾不變色呢?
1.挑選出個大肥厚的苦瓜，洗乾淨之後，晾乾其中的水分。
2.把苦瓜給切成片，用少量的食鹽，充分攪拌均勻，這樣最主要是爲了防止製作成苦瓜乾之後生蟲的情況產生。
3.把苦瓜片放到蒸籠上面，稍微的加熱一下，加熱的時間可以自己進行判斷，五成熟到全熟都是可以的。
4.蒸好的苦瓜片拿出來之後放到布上，也可以放到平板上，再放到通風的地方，完全晾乾、曬乾之後就可以了，當然烘乾也是可以的。
排骨清洗乾淨後切成塊狀，然後加入清水中浸泡後瀝乾待用;油鍋燒熱後將排骨加入翻炒，然後依次加入適量的蔥姜、花椒、白糖、老抽、食醋、清水等;大火煮開後轉至小火慢煮;苦瓜乾清洗乾淨後加入水中泡製;最後將苦瓜乾加入湯鍋中繼續熬煮20分鐘後即可關火食用。
苦瓜乾清洗乾淨後加入適量的熱水;然後進行燜煮後放涼便可飲用，也可以加入適量的蜂蜜或者檸檬片，口感會更好。
苦瓜乾中含有苦瓜疳及一些類似胰島素的物質，能起到比較好的降低血糖的效果，是一些糖尿病患者比較喜愛的食物。
苦瓜乾中的苦瓜疳和苦味素能很好的刺激人的食慾，起到比較好的健脾開胃的效果。
苦瓜乾中含有奎寧這種生物鹼物質，有比較好的利尿活血、消炎殺菌的效果。
苦瓜乾中的蛋白質及維生素的含量比較豐富，能很好的提升人體的免疫功能，具有防癌抗癌的效果。
每天適量的食用苦瓜乾，不僅能很好的補充人體所需的營養，還能起到減肥的效果。
苦瓜性寒涼且味苦，且含有豐富的維生素和礦物質，能很好的促進新陳代謝，對於肌膚的美容養顏有比較好的作用，從而能起到祛痘的效果。
