絲瓜切開之後裏面都有一些絲瓜籽，對於有些食材來說裏面的籽都是需要去掉的，那絲瓜裏面的籽要去掉嗎？
一般不需要。
對於嫩絲瓜來說，其裏面的籽並不含有毒性物質，質地比較軟，而且含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，所以一般情況下是不需要去掉的，這樣對人體來說營養也會更加豐富一些。
但如果絲瓜已經比較老了的話，其中的絲瓜籽就會比較硬，帶着籽一起吃的話口感不是很好，因此對於老絲瓜來說，建議可以將籽去掉之後再吃。
1、清熱去火：絲瓜籽的性質偏寒性，食用之後能夠降低人體內的火氣，起到清熱去火的作用，因此對於一些火氣較重的人羣來說可以適當地吃一些絲瓜籽。
2、保護心血管：絲瓜籽中含有豐富的不飽和脂肪酸，食用之後能夠降低血液中的膽固醇以及甘油三酯，並降低血液的粘度，從而可以起到保護心血管的作用。
3、抗衰老：絲瓜籽中所含的不飽和脂肪酸還具有抗衰老的作用，食用後能夠清除體內的自由基，並能減少紫外線對皮膚的傷害，起到抗衰老的作用。
建議不吃了。
絲瓜裏面的籽變黃是因爲絲瓜放置時間過長被空氣中的氧氣氧化所導致的，這時候絲瓜中所含的營養成分也會發生一定的流失，繼續吃的話不僅營養價值不高，而且還有可能會引起身體出現不適的症狀，所以是不建議再繼續吃的。
因爲絲瓜很容易受到氧化，所以買回來的絲瓜建議最好是儘快吃完，而且切好之後的絲瓜也要儘快下鍋，以免出現變黑的情況。
視情況而定。
絲瓜皮並不具有毒性，如果是嫩絲瓜的話，那麼是可以不需要去皮的，可以連着皮一起吃，這樣還能起到促進腸胃蠕動，幫助消化的作用，但是需要清洗乾淨。
如果是老絲瓜的話，那麼其絲瓜皮就會比較硬，吃起來口感比較粗糙，或者如果擔心絲瓜皮上殘留較多細菌、蟲卵以及農藥的話，也是可以削掉外皮後再進行烹飪的。
