苦瓜是一種藥食兩用的食療佳品，在日常生活中非常常見，那麼苦瓜到底有什麼營養價值呢？
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤爲突出。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C爲84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。
苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜含有苦瓜皁苷（又稱皁甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食慾，幫助消化。
苦瓜是一種藥食兩用的食療佳品，在日常生活中非常常見，那麼苦瓜到底有什麼營養價值呢？
苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化等作用。
